吃了30年辣椒，只服這種做法，開胃又解饞，一次秘制3斤不夠吃。辣椒是我平時最常吃的蔬菜，差不多每道菜都需要搭配點辣椒才覺得夠味！辣椒一年四季都可以在菜市場和超市購買到，物美價廉，深受食客喜愛！辣椒含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵，還含有極為豐富的維生素C。每100克辣椒中維生素C的含量高達100至198毫克，位居瓜菜類食物之首。今天就給大家分享一個辣椒非常好吃的做法，做出來酸辣爽口，開胃下飯，下面開始制作。

準備食材：

辣椒、鹽、小米辣、大蒜、生姜、食用油、花椒、生抽、香醋、白糖、素蠔油

具體做法：

1.先把辣椒清洗干凈，洗凈之后晾干水分。

2.晾干之后用剪刀把辣椒的蒂剪下來，然后把辣椒劃十字刀切開，像這樣就可以了。

3.全部劃好后把它放入鍋中，加入比平時炒菜多兩倍的食用鹽，然后用手戴上一次性手套給它抓均勻，抓勻之后腌制一個小時。

4.準備一些小米辣切成斜段，準備一些大蒜切片，再準備一塊生姜先切片，再切成絲，切好之后裝入碗中備用。

5.鍋中預熱加入適量食用油，加入一小把花椒，再把小米椒和姜蒜片加進來翻炒，用小火炒出香味，炒香之后加入一小碗生抽，大概250g左右，再加入半碗香醋，130g左右，一勺白糖，一勺素蠔油，用小火煮開，煮開之后關(guān)火放涼備用。

6.辣椒現(xiàn)在已經(jīng)腌好了，擠出多余的水分，放入大碗中，再把放涼的料汁倒進來，像這樣蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，這樣泡著放到第二天就可以吃了，泡的時間越長越入味。

7.這是泡了一天的辣椒，已經(jīng)入味了，早上吃稀飯吃饅頭的時候來一盤相當不錯，辣椒這樣做簡單又好吃，喜歡就趕緊在家試試吧。