腌蘿卜干的季節到了，1次買30斤腌制起來，方法簡單，一年都不壞。我們平時去外面飯店里面吃飯的時候，在等待飯菜做的過程中，服務員會給我們端過來幾個小菜，其中就有蘿卜干，這個東西雖然是一道非常普通的菜，但是口感吃起來特別好吃，而且比較下飯，每次吃過這個蘿卜干之后，總感覺特別開胃，所以回到家里面也想自己嘗試一下，自己制作蘿卜干。今天就給大家分享怎樣在家腌蘿卜干，腌好的蘿卜干香辣脆爽好吃，太下飯了，做法簡單易學，下面和我一起來看下制作方法吧。

準備食材：

蘿卜、鹽、白糖、花椒粉、五香粉、辣椒面、高度白酒、食用油、陳醋

具體做法：

1.冬天正是吃蘿卜的季節，從市場上買了30斤新鮮的蘿卜，先用刷子把這些蘿卜上面的泥土全部刷洗干凈，這些蘿卜雖然看上去很多，但是真正做好蘿卜干，也做不了多少，蘿卜洗干凈后，先切掉頭部和尾部，然后將蘿卜全部切成稍微厚一點的片，再全部切成稍微粗一點的條，蘿卜也不需要切得太粗，大概有筷子粗細就可以，切好的蘿卜條裝入盆里面。

2.接下來往蘿卜盆里加入鹽，然后直接用兩手翻拌均勻，讓這些蘿卜條都均勻地沾上鹽，蘿卜翻拌均勻后，放旁邊腌兩個小時，腌出蘿卜里面的水分。

3.蘿卜腌兩個小時后，里面已經腌出了不少的水分，然后用紗布將蘿卜包住，使勁擰干蘿卜里面的水分。

4.擰干水分后的蘿卜放在透氣的工具上面，將蘿卜條均勻地攤開，最后放在陽光充足透氣的地方進行晾曬。

5.這些蘿卜條已經晾曬好了，一直晾曬到蘿卜條表面有些發蔫的狀態就可以，經過兩天的晾曬，蘿卜條上面沾有很多的塵土。

6.然后將蘿卜條倒入盆里面，往盆里倒入水進去多沖洗幾遍，把上面的灰塵沖洗干凈。

7.蘿卜條洗干凈后，繼續攛干上面的水分，放在透氣的工具上面，將蘿卜條均勻地攤開，再次晾干水分。

8.這會兒蘿卜條已經完全晾干水分了，倒入一個無水無油干凈的盆里面，然后往盆里加入鹽調味，加一勺白糖，加入花椒粉和五香粉，再根據自己的口味加入幾勺辣椒面，然后戴上一次性手套用兩手翻拌均勻，順便抓捏一會兒，讓蘿卜干更加的入味，最后再加一小瓶蓋的高度白酒進去，用兩手翻拌均勻，加白酒有消毒殺菌的作用，可以延長蘿卜干的保存時間。

9.然后裝進提前準備的無水無油干凈的玻璃瓶里面，用手壓緊，壓瓷實一些。

10.全部裝瓶后，擰緊蓋子，放在陰涼干燥處保存，咱們這個腌蘿卜干就做好了，香辣脆爽，特別的好吃下飯，喜歡的朋友可以在家試試。

11.腌的蘿卜干吃的時候很簡單，直接放入碗里面，潑入一勺熱好的油，再加入陳醋進去，用筷子攪拌均勻就可以吃了。