陜西特色小吃“滋卷”的做法，皮薄餡多，一次蒸一鍋不夠吃。一樣面粉百樣吃，陜西滋卷就是其中之一。滋卷，滋者，滋補(bǔ)的意思，有滋有味的吃食，是面食的一種。今天分享的是胡蘿卜滋卷的做法。

準(zhǔn)備食材：

普通面粉、開(kāi)水、涼水、紅薯粉條、胡蘿卜、醬油、蔥花、食用油、花椒、八角、五香粉、生抽、味精、鹽、玉米面

具體做法：

1.我們先來(lái)和面，往盆里加入普通面粉，然后一半面粉加入開(kāi)水來(lái)和面，用筷子攪拌，另一半面粉分次加入涼水來(lái)和面，把面粉攪成絮狀的時(shí)候，再均勻地揉在一起，一斤面粉加240g的水就可以，面團(tuán)揉好后，用蓋子蓋住放一旁醒面半個(gè)小時(shí)左右。

2.接下來(lái)準(zhǔn)備一小把紅薯粉條放入盆里面，再加入熱水進(jìn)去浸泡一會(huì)兒，把粉條給泡軟。

3.現(xiàn)在正是胡蘿卜上市的季節(jié)，準(zhǔn)備幾個(gè)洗干凈的胡蘿卜，然后直接用擦子把胡蘿卜擦成絲，胡蘿卜素有“小人參”之說(shuō)，多吃胡蘿卜對(duì)身體非常好。

4.這會(huì)兒粉條泡好了，再?zèng)_洗干凈控干水分，倒在案板上面，然后把粉條切得短一些，切好的粉條裝入盆里面，再往盆里加入少許的醬油，用筷子攪拌均勻，讓這些粉條都能夠均勻地沾上醬油，這樣粉條既可以增色又能夠入味，再加入少許的食用油攪拌，這樣粉條就不會(huì)粘連在一起了。

5.再準(zhǔn)備兩根大蔥，全部切成蔥花放一旁備用。

6.接下來(lái)鍋里倒入油，加入一小把花椒和2個(gè)八角，用小火慢慢的炸出里面的香味，一直炸至顏色焦黃的時(shí)候，再全部控油撈出來(lái)，然后倒入切好的蔥花進(jìn)去炒出香味，再倒入事先處理好的粉條進(jìn)去，加入一勺五香粉，翻拌均勻之后關(guān)火。

7.然后再倒入擦好的胡蘿卜絲進(jìn)去翻拌均勻，再加入生抽，加入一勺味精，加入鹽調(diào)味，翻拌均勻就可以了。

8.面團(tuán)醒好后，再繼續(xù)把面團(tuán)揉均勻、揉光滑，然后用刀把面團(tuán)切成兩部分，案板上撒些玉米面，再把小面團(tuán)揉均勻，接著用搟面杖開(kāi)始搟面，一直搟成一個(gè)薄厚均勻的大面片，再把胡蘿卜餡均勻地?cái)傇诿嫫希購(gòu)囊欢寺木砥饋?lái)，一直卷到頭，這樣做好以后的滋卷是一層一層的。

9.再用刀切成幾小段。

10.在蒸屜里面刷一層油，可以防粘，然后把切好的滋卷整齊地?cái)[放在蒸屜里面，鍋里水燒開(kāi)后，蒸屜直接上鍋蒸，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘。

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11.時(shí)間到關(guān)火，咱們這個(gè)胡蘿卜滋卷就蒸好了，皮薄餡多，香氣撲鼻，營(yíng)養(yǎng)美味又好吃，地道的家常味，吃的時(shí)候，只需要蘸上油潑蒜辣子，好吃極了，關(guān)于“滋卷”這兩個(gè)字，陜西有多種寫(xiě)法，有寫(xiě)成“紙卷”者，其意為“薄如紙”，還有一層意思可能與最早人們將野菜攤在麻紙上蒸有關(guān)，還有一種寫(xiě)法是“孜卷”其意為孜然卷餅，而我，更鐘情于“滋卷”，有滋有味好生活。現(xiàn)在，人們吃滋卷，吃的是一種稀罕，享受的是一種新鮮感。