陜西特色小吃“滋卷”的做法，皮薄餡多，一次蒸一鍋不夠吃。一樣面粉百樣吃，陜西滋卷就是其中之一。滋卷，滋者，滋補的意思，有滋有味的吃食，是面食的一種。今天分享的是胡蘿卜滋卷的做法。

準備食材：

普通面粉、開水、涼水、紅薯粉條、胡蘿卜、醬油、蔥花、食用油、花椒、八角、五香粉、生抽、味精、鹽、玉米面

具體做法：

1.我們先來和面，往盆里加入普通面粉，然后一半面粉加入開水來和面，用筷子攪拌，另一半面粉分次加入涼水來和面，把面粉攪成絮狀的時候，再均勻地揉在一起，一斤面粉加240g的水就可以，面團揉好后，用蓋子蓋住放一旁醒面半個小時左右。

2.接下來準備一小把紅薯粉條放入盆里面，再加入熱水進去浸泡一會兒，把粉條給泡軟。

3.現在正是胡蘿卜上市的季節，準備幾個洗干凈的胡蘿卜，然后直接用擦子把胡蘿卜擦成絲，胡蘿卜素有“小人參”之說，多吃胡蘿卜對身體非常好。

4.這會兒粉條泡好了，再沖洗干凈控干水分，倒在案板上面，然后把粉條切得短一些，切好的粉條裝入盆里面，再往盆里加入少許的醬油，用筷子攪拌均勻，讓這些粉條都能夠均勻地沾上醬油，這樣粉條既可以增色又能夠入味，再加入少許的食用油攪拌，這樣粉條就不會粘連在一起了。

5.再準備兩根大蔥，全部切成蔥花放一旁備用。

6.接下來鍋里倒入油，加入一小把花椒和2個八角，用小火慢慢的炸出里面的香味，一直炸至顏色焦黃的時候，再全部控油撈出來，然后倒入切好的蔥花進去炒出香味，再倒入事先處理好的粉條進去，加入一勺五香粉，翻拌均勻之后關火。

7.然后再倒入擦好的胡蘿卜絲進去翻拌均勻，再加入生抽，加入一勺味精，加入鹽調味，翻拌均勻就可以了。

8.面團醒好后，再繼續把面團揉均勻、揉光滑，然后用刀把面團切成兩部分，案板上撒些玉米面，再把小面團揉均勻，接著用搟面杖開始搟面，一直搟成一個薄厚均勻的大面片，再把胡蘿卜餡均勻地攤在面片上，再從一端慢慢的卷起來，一直卷到頭，這樣做好以后的滋卷是一層一層的。

9.再用刀切成幾小段。

10.在蒸屜里面刷一層油，可以防粘，然后把切好的滋卷整齊地擺放在蒸屜里面，鍋里水燒開后，蒸屜直接上鍋蒸，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘。

(www.ws46.com)

11.時間到關火，咱們這個胡蘿卜滋卷就蒸好了，皮薄餡多，香氣撲鼻，營養美味又好吃，地道的家常味，吃的時候，只需要蘸上油潑蒜辣子，好吃極了，關于“滋卷”這兩個字，陜西有多種寫法，有寫成“紙卷”者，其意為“薄如紙”，還有一層意思可能與最早人們將野菜攤在麻紙上蒸有關，還有一種寫法是“孜卷”其意為孜然卷餅，而我，更鐘情于“滋卷”，有滋有味好生活?，F在，人們吃滋卷，吃的是一種稀罕，享受的是一種新鮮感。