過年了，教你涼拌蓮藕好吃的做法，口感清脆爽口，營養又解膩。蓮藕自古以來就是人們食用的佳品，唐代詩人杜荀在《送人游吳》中寫道“夜市賣菱藕，春船載綺羅”，說明在古代人們就非常喜愛吃蓮藕，直到現在，蓮藕還是一如既往的受人們歡迎。蓮藕不僅口感香甜爽脆，而且富含植物蛋白質、維生素等豐富的營養，今天就給大家分享一個年夜飯桌上的經典涼拌菜，涼拌蓮藕的做法，味道清爽，口感脆爽入味，好吃又解膩。

準備食材：

蓮藕、米醋、生姜、小蔥、干辣椒段、花椒、食用油、鹽、白糖、香油

具體做法：

1.準備兩個削皮洗干凈的蓮藕，做涼拌蓮藕建議選這種9孔的蓮藕，因為9孔的蓮藕口感是脆的，適合做涼拌菜。

2.然后把蓮藕全部切成薄片，準備一盆涼水，往盆里加入米醋進去攪一攪，再把切好的蓮藕放入盆里浸泡一會兒，這樣可以防止蓮藕氧化顏色變黑。

3.鍋里水燒開后，再往鍋里加點醋進去，然后把蓮藕放進開水鍋里焯水，蓮藕燙15秒左右就可以，再控水撈出來過下涼水，這樣蓮藕的口感才會更加的清脆爽口。

4.接下來準備一小塊削皮的生姜，全部切碎成生姜末，切好的生姜末裝入碗里面，準備一小把洗干凈的小蔥，切成稍微長一些的段，切好的小蔥也裝入碗里面，碗里再加入一把干辣椒段，然后潑入少量熱好的花椒油進去，加入一小勺的鹽，再加入一勺白糖，然后再加入稍微多一點的米醋進去，再滴入幾滴香油，用筷子攪拌均勻，咱們這個料汁就調好了。

5.下面開始調味，蓮藕瀝干水分后倒入盆里面，再倒入剛才調好的料汁進去，用筷子攪拌均勻，攪勻后裝入盤里面。

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6.咱們這個涼拌蓮藕就做好了，做出來味道清淡、口感清脆爽口，營養入味又好吃，是一個非常不錯的經典涼拌菜，年夜飯桌上這道涼拌菜，肯定特別受歡迎。