過年了，教你涼拌蓮藕好吃的做法，口感清脆爽口，營養(yǎng)又解膩。蓮藕自古以來就是人們食用的佳品，唐代詩人杜荀在《送人游吳》中寫道“夜市賣菱藕，春船載綺羅”，說明在古代人們就非常喜愛吃蓮藕，直到現(xiàn)在，蓮藕還是一如既往的受人們歡迎。蓮藕不僅口感香甜爽脆，而且富含植物蛋白質(zhì)、維生素等豐富的營養(yǎng)，今天就給大家分享一個(gè)年夜飯桌上的經(jīng)典涼拌菜，涼拌蓮藕的做法，味道清爽，口感脆爽入味，好吃又解膩。

準(zhǔn)備食材：

蓮藕、米醋、生姜、小蔥、干辣椒段、花椒、食用油、鹽、白糖、香油

具體做法：

1.準(zhǔn)備兩個(gè)削皮洗干凈的蓮藕，做涼拌蓮藕建議選這種9孔的蓮藕，因?yàn)?孔的蓮藕口感是脆的，適合做涼拌菜。

2.然后把蓮藕全部切成薄片，準(zhǔn)備一盆涼水，往盆里加入米醋進(jìn)去攪一攪，再把切好的蓮藕放入盆里浸泡一會(huì)兒，這樣可以防止蓮藕氧化顏色變黑。

3.鍋里水燒開后，再往鍋里加點(diǎn)醋進(jìn)去，然后把蓮藕放進(jìn)開水鍋里焯水，蓮藕燙15秒左右就可以，再控水撈出來過下涼水，這樣蓮藕的口感才會(huì)更加的清脆爽口。

4.接下來準(zhǔn)備一小塊削皮的生姜，全部切碎成生姜末，切好的生姜末裝入碗里面，準(zhǔn)備一小把洗干凈的小蔥，切成稍微長(zhǎng)一些的段，切好的小蔥也裝入碗里面，碗里再加入一把干辣椒段，然后潑入少量熱好的花椒油進(jìn)去，加入一小勺的鹽，再加入一勺白糖，然后再加入稍微多一點(diǎn)的米醋進(jìn)去，再滴入幾滴香油，用筷子攪拌均勻，咱們這個(gè)料汁就調(diào)好了。

5.下面開始調(diào)味，蓮藕瀝干水分后倒入盆里面，再倒入剛才調(diào)好的料汁進(jìn)去，用筷子攪拌均勻，攪勻后裝入盤里面。

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6.咱們這個(gè)涼拌蓮藕就做好了，做出來味道清淡、口感清脆爽口，營養(yǎng)入味又好吃，是一個(gè)非常不錯(cuò)的經(jīng)典涼拌菜，年夜飯桌上這道涼拌菜，肯定特別受歡迎。