吃了30多年茄子，只服這種獨特做法，實在太費米飯了，超解饞。茄子是一種物美價廉的蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。茄子作為蔬菜不僅健康，而且能清內熱，不同于黃瓜、水果等吃起來就很爽口，外熱一下就降下來了，茄子則可以由內而外的解熱，常吃茄子，痱子、瘡癤等疾病再也不會找上你！茄子怎么做才好吃呢？平時我們都喜歡紅燒或者炒著吃，今天就給大家分享一個茄子不一樣的做法，特別的下飯又好吃，一起來看看吧。

準備食材：

茄子、清水、味精、白糖、鹽、老抽、生抽、玉米淀粉、蔥姜蒜、玉米淀粉、食用油、豆瓣醬

具體做法：

1.先把茄子給它去皮，把茄子切頭去尾，然后再把茄子分成兩大段，接著再從中間給它切開，再準備一雙筷子，放到茄子的兩邊，順著一個方向斜刀切，把茄子調一個頭，然后交叉切下去，切成這樣就可以了。

2.然后把茄子放到清水里面備用，防止茄子氧化變黑。

3.下面準備半碗清水，往里面加入味精和白糖，再加適量的食鹽，加入一勺老抽，然后再加入兩勺生抽，接著再加入一勺玉米淀粉，用勺子攪拌均勻，攪勻之后備用。

4.接下來切一點蔥姜蒜，把大蔥給它切成小段，再準備一點生姜切成姜片，然后再改刀切成姜末，把大蒜用刀拍一下，切成蒜末，切好之后裝入碗中備用。

5.接著把茄子完全控干水分之后放入到盆子里面，碗里面加入玉米淀粉，讓茄子全部都均勻地裹上一層玉米淀粉，這樣茄子下鍋炸的時候就不容易吸油，而且口感會更好。

6.下面往鍋里面加入適量的食用油，把筷子放鍋里面測一下油溫，放進去冒小泡泡就可以了，也就是五六成油溫開始下鍋炸，炸的時候注意來回翻動一下，讓茄子受熱均勻，以免炸糊了，把茄子炸至金黃酥脆之后，我們給它撈出來控油。

7.起鍋燒油下入蔥姜蒜爆香，爆香之后再加入一勺豆瓣醬，接著繼續翻炒，炒出紅油之后，把剛調好的料汁倒入到鍋里面，然后大火煮開，煮開之后把茄子放到里面，然后改成小火，讓茄子都充分的吸滿湯汁，茄子入味之后就可以出鍋裝盤了。

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8.再撒上一點小蔥花，美味即成，茄子這樣做非常的開胃又下飯，吃起來香而不膩，用它來招待客人也是非常有面子，喜歡就趕緊在家試試吧。