吃了30多年辣椒，只服這種農家特色做法，開胃又下飯，真解饞。我是一個喜歡吃辣的人，一家人都愛吃辣，基本上每頓飯都必有辣的菜，不然吃不下。尤其是現在，天氣越來越冷了，其實可以吃一些辣椒，吃完辣椒以后，感覺身體都是暖和的，這就是為什么冬季大家都喜歡吃火鍋的原因了，比起那種紅辣椒，其實大多數人都喜歡吃新鮮的青辣椒。今天就給大家分享一個青線椒的農家特色吃法，非常的開胃又解饞，下面一起來看看是怎么做的吧。

準備食材：

青線椒、大蒜、生姜、花椒、鹽、清水、生抽、冰糖

具體做法：

1.先把青線椒上面的老根剪掉，記住不要把青線椒的蒂去掉，去蒂后青線椒進水的話，腌制時特別容易變質，接著再把青線椒放在流動的清水中清洗干凈。

2.稍微多準備一點大蒜，把大蒜用刀給它切成蒜片，然后再準備一點生姜切成姜片，切好之后裝入碗中備用，往碗里面再放入幾粒的花椒。

3.鍋里水燒開，水開以后加入5g食鹽，然后把青線椒放到里面，煮至有點微微變色起皺后撈出，這里要注意煮的時間不要太長，大概煮一分鐘左右就行了，青線椒煮軟后不容易折斷，雜質也不容易進入，這樣就能夠延長青線椒的存放時間，撈出之后一定要把水分完全瀝干。

4.水分瀝干之后放到鍋里面，再往里面加入200g食鹽，下手給它抓拌均勻，讓青線椒都裹上食鹽。

5.往鍋里面加入一碗清水，再加入半碗生抽，接著放一小把冰糖進去，放入3g花椒，開大火給它煮開，煮開之后繼續煮三分鐘左右，然后關火讓它自然晾涼。

6.把青線椒放入到一個盆子里面，食鹽也放進去，料汁已經放涼了，我們把料汁倒在青線椒上面，把剛準備的姜蒜和花椒也倒進去，讓它們都浸泡在料汁里面，我們做的時候要注意，料汁的量一定要沒過青線椒，用筷子給它們往里面壓一下，然后給它蓋上一張保鮮膜，記得放到陰涼的地方，隨吃隨取，腌制24小時之后就可以吃了。

7.青線椒的這個做法真的是非常開胃又下飯，我家平時經常這樣做，每次做一大盆，幾天就全部吃完了，不管是吃面條吃饅頭還是吃米飯的時候，夾上幾根真的非常下飯，喜歡就自己在家試試吧。