茄子切成丁這樣做，實(shí)在太好吃了，我家一周吃5次，營(yíng)養(yǎng)又下飯。茄子是一種特別常見的食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有豐富的維生素P，這是一種可以增強(qiáng)細(xì)胞粘著力的物質(zhì)。茄子我家特喜歡的做法就是這樣切成丁炒著吃，好吃又下飯，特解饞。每次做這菜，兒子都吃兩碗飯。一起來(lái)看看做法。

準(zhǔn)備食材：

茄子、鹽、白醋、青紅椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、甜面醬、生抽、味精、清水、食用油、水淀粉

具體做法：

1.準(zhǔn)備兩根茄子，不用去皮，從中間切開，然后把茄子切成細(xì)長(zhǎng)條，再改刀把茄子都切成小丁，切好之后裝入盆中，往里面再加入清水，加入半勺食鹽，再加入一勺白醋，用手抓拌均勻，加食鹽和白醋不僅能讓茄子白嫩，而且還可以防止茄子氧化變黑，抓拌均勻后，讓茄子在這樣的鹽醋水中浸泡兩分鐘。

2.時(shí)間到了，用手盡量用力把茄子中的水分?jǐn)D出來(lái)，把茄子放入到盆中。

3.再準(zhǔn)備一根紅椒切成小塊，準(zhǔn)備一根青椒，把青椒也切成小塊，切好之后裝入盤中備用。

4.接著再切點(diǎn)蔥末和姜末，再準(zhǔn)備幾個(gè)大蒜，用刀拍一下，切成蒜末。

5.下面我們來(lái)調(diào)一個(gè)非常重要的料汁，碗中加入一勺豆瓣醬，再加入一勺甜面醬，一勺生抽，再加入一點(diǎn)食鹽，適量的味精，加入半碗清水，用勺子攪拌均勻，料汁就做好了，放一旁備用。

6.起鍋燒油，油熱之后倒入茄子，然后大火翻炒，把茄子炒軟，大火翻炒3分鐘左右，茄子炒軟之后出鍋備用。

7.再起鍋燒油，油熱之后下入姜蒜炒香，炒香后倒入茄子，再放入青紅椒翻炒均勻，然后把調(diào)好的料汁倒進(jìn)去，大火煮開之后再煮兩分鐘，讓茄子入味，接著大火收下汁再勾芡一點(diǎn)水淀粉，稍微翻炒下把湯汁收濃，再放入蒜末，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

8.這樣一盤非常美味的下飯菜就做好了，看著就非常有食欲，實(shí)在太下飯了，做法也很簡(jiǎn)單，喜歡就趕緊在家試試吧。