菠蘿是生活中比較常見的一種水果，它的吃法比較多，口感很不錯(cuò)，深受人們喜歡。菠蘿吃之前一般都需要泡鹽水，這樣可以去除酸味，避免刺激舌頭，大多都是切開泡，也可以整個(gè)泡，看個(gè)人方便。

菠蘿泡鹽水是切開還是不切開好

浸泡在鹽水中的菠蘿可以切也可以不切，但必須去皮。

菠蘿果肉中含有一種“菠蘿酶”，可以分解蛋白質(zhì)。如果你在吃之前不需要把它浸泡在鹽水中，這種酶對(duì)我們口腔粘膜和嘴唇的年輕表皮有刺激作用，會(huì)讓我們感到刺痛。鹽水可以破壞這種酶。如果浸泡時(shí)間不夠，菠蘿酶沒有完全失去活性，仍然可能引起過(guò)敏。

菠蘿要用鹽水泡多久

半個(gè)小時(shí)左右。

菠蘿含有一種特殊的酶。用鹽水浸泡菠蘿時(shí)，鹽水可以洗掉菠蘿表面的酶，減少對(duì)口腔黏膜的刺激，從而減少一些過(guò)敏反應(yīng)。一般用鹽水浸泡菠蘿半小時(shí)就足夠了，但不宜浸泡太久，否則菠蘿很容易入味變質(zhì)。

菠蘿為什么要泡鹽水

菠蘿需要浸泡在鹽水中的原因如下：

1.避免過(guò)敏反應(yīng)

菠蘿中有一種致敏酶。一些對(duì)食物更敏感的人在吃菠蘿后可能會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，如腹痛、腹瀉、嘔吐或頭痛、頭暈、皮膚潮紅、瘙癢、四肢和舌頭麻木，甚至出現(xiàn)呼吸困難、休克等一系列過(guò)敏反應(yīng)，還可能刺激口腔黏膜和唇部嬌嫩的皮膚。

鹽水可以破壞菠蘿中的這種酶，使其對(duì)個(gè)體失去毒性。因此，吃菠蘿時(shí)，最好在食用前用鹽水浸泡半小時(shí)左右，避免食用后出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。

2.提高甜味

將菠蘿浸泡在鹽水中，可以分解菠蘿中的有機(jī)酸，減少菠蘿中的酸澀感，使菠蘿的味道更甜、更美味。此外，鹽水也會(huì)破壞菠蘿中的草酸。將菠蘿浸泡在鹽水中也可以中和菠蘿的酸度，減少對(duì)身體的傷害。