腌蒜苔好多人都做錯(cuò)了，這才是正確的做法，開胃又下飯，真香。說起蒜苔，相信大家都挺熟悉的，這是生活中常見的一種蔬菜，其實(shí)腌蒜苔的做法很簡(jiǎn)單，就是有很多朋友做的口感不脆爽，如果你也遇到這種情況的話，這是你們步驟做錯(cuò)了。今天就給大家分享一個(gè)用了十幾年的腌蒜苔的方法，一次腌上幾斤蒜苔，吃飯的時(shí)候，取出一小盤蒜苔，是一道非常不錯(cuò)的下飯菜，比涼拌黃瓜還下飯，好了，話不多說，下面開始制作。

準(zhǔn)備食材：

蒜苔、鹽、陳醋、生抽、白糖、八角、花椒

具體做法：

1.先把蒜苔清洗干凈，清洗干凈之后把水分完全晾干，然后再把蒜苔切成小段，切好裝入盆中，再往里面撒上一把食鹽，這一步的目的，是為了殺出蒜苔里面的水分，這樣腌出來的蒜苔會(huì)特別的清脆爽口，用手抓拌均勻之后腌制5個(gè)小時(shí)。

2.蒜苔腌好后，往鍋中加入4碗陳醋，2碗生抽，陳醋和生抽的比例是2比1，然后再加入半碗白糖，放入5個(gè)八角和一小把花椒，開大火煮開，煮開之后再煮兩分鐘，然后關(guān)火放涼。

3.準(zhǔn)備一個(gè)無水無油的干凈瓶子，如果有水的話蒜苔就容易變質(zhì)壞掉，只把蒜苔放進(jìn)去就可以了，腌出的水分給它倒掉。

4.料汁現(xiàn)在已經(jīng)放涼了，把料汁倒入到瓶子當(dāng)中，我們做料汁的量要根據(jù)這個(gè)蒜苔的量，料汁的量一定要沒過蒜苔。(www.wS46.com)

5.把蓋子擰緊放到陰涼的地方，隨吃隨取，腌制24小時(shí)之后就可以吃了，用這個(gè)方法腌出來的蒜苔椒香濃郁，清脆爽口， 真的太好吃了，喜歡就自己在家試試吧。