辣椒最近火了，教你農(nóng)家特色新做法，這味道絕了，實(shí)在太下飯了。辣椒可以說是咱們生活當(dāng)中十分百搭的一種食材，不管是單獨(dú)烹飪還是搭配其他食材都非常美味，辣椒是人盡皆知的下飯菜，開胃菜，吃辣椒能幫助我們的身體排出濕氣，有益健康。今天我們就用青線椒給大家分享一道農(nóng)家特色下飯菜，沒胃口的朋友不知道該買啥菜的朋友，趕快試試這個(gè)做法，便宜又好吃，若真是要說它有什么缺點(diǎn)，那就是太費(fèi)饅頭或者米飯了，一大盤上桌分分鐘就能光盤。

準(zhǔn)備食材：

青線椒、大蒜、生姜、鹽、清水、生抽、冰糖、花椒

具體做法：

1.先把青線椒的老根給它剪掉，青線椒的蒂不要去掉，去蒂后青線椒如果進(jìn)水的話，腌制時(shí)容易變質(zhì)，再把青線椒清洗干凈，洗凈后把水分控干。

2.準(zhǔn)備幾個(gè)大蒜切成蒜片，再準(zhǔn)備一塊生姜切成姜片，裝入碗中備用，碗里面再放入幾粒花椒。

3.起鍋燒水，燒開之后加入5g食鹽，然后把青線椒放里面煮，煮至有點(diǎn)微微變色起皺后給它撈出來，切記時(shí)間不能煮的太長(zhǎng)，大概煮一分鐘左右就可以了。

4.然后把青線椒的水分控干，青線椒煮軟后不容易折斷，雜質(zhì)也不易進(jìn)入，這樣就延長(zhǎng)了青線椒的存放時(shí)間，水分控干之后我們把它放到鍋里面，往里面撒上一大把食鹽，接著下手抓拌均勻稍微多抓拌一會(huì)兒，讓青線椒上面裹上一層食鹽。

5.再把青線椒和食鹽全部放到一個(gè)大盆子里。

6.下面我們來準(zhǔn)備一個(gè)料汁，往鍋里面加入一大碗清水，半碗的生抽，再加一點(diǎn)冰糖，再放點(diǎn)花椒，大火給它煮開，煮開后再煮3分鐘左右，然后關(guān)火放涼。

7.接下來把放涼的料汁倒入到青線椒里面，再放入蒜片姜片，我們做料汁的量一定要沒過青線椒，然后蓋上一個(gè)保鮮膜，放到陰涼的地方隨吃隨取，腌制24小時(shí)之后就可以吃了。

8.青線椒這樣做真的特別好吃，每次我家腌一大盆幾天就吃完了，吃米飯面條還是饅頭的時(shí)候，吃上幾根真的特別的下飯，喜歡的朋友不妨自己在家試試。