用了28年的腌蒜苔方法，腌出來椒香濃郁，開胃爽口，吃著太過癮了。春天的蒜苔又脆又嫩，而且還十分便宜，一塊五一斤，兩三塊錢就能買一大把，我家經常買來吃。我喜歡喝粥，早晨晚上都要喝，粥和咸菜不分家，喝粥總也少不了要配上一碟小咸菜，冬天的時候我喜歡腌上一罐蘿卜，夏天和秋天的時候我就會腌上幾罐黃瓜，春天我最愛的便是腌蒜苔了，脆脆嫩嫩的，很是下飯！今天就給大家分享一個用了20多年的腌蒜苔的方法，特別的簡單又好吃，一起來看看吧。

準備食材：

蒜苔、鹽、陳醋、生抽、白糖、八角、花椒

具體做法：

1.先把一斤蒜苔的頭尾給它去掉，然后把蒜苔切成約3厘米長的小段。

2.切好之后我們把它放到瀝水籃里面，先把蒜苔清洗干凈，清洗干凈之后把蒜苔的水分完全瀝干。

3.然后把蒜苔再放到盆子里，撒入15g的食鹽，用筷子攪拌均勻之后腌制3個小時左右。(www.ws46.com)

4.鍋中加入一碗的陳醋和半碗的生抽，再加50g白糖，加入八角和花椒，大火煮開，煮開后關火把料汁放涼。

5.料汁放涼之后倒入蒜苔里面。

6.然后裝入到一個無水無油的干凈瓶子里面，料汁的量一定要沒過蒜苔，蓋好蓋子第二天就可以吃了，放兩天再吃就更入味，吃起來椒香濃郁，清脆爽口，特別的開胃又下飯。