飯店的空心菜為啥脆嫩不發(fā)黑，大廚教你小竅門，保證營養(yǎng)還不流失。炒空心菜可以說是再家常不過的一道菜，清香脆嫩入味好吃，所以很多人也經(jīng)常會(huì)在家做，不過綠葉蔬菜如果掌握不好方法，經(jīng)過炒制便非常容易發(fā)黑，這樣便會(huì)使得整道菜的色澤受到很大的影響，也容易讓人沒食欲，其實(shí)想要炒空心菜好吃還好看，大家只要學(xué)會(huì)了飯店常用的方法，便可在家輕松做出好吃又翠綠的空心菜，以后想吃了隨手就能做，自己做的空心菜口感美味更健康。

準(zhǔn)備食材：摘自: www.ws46.com

空心菜、鹽、大蒜、食用油、味精、白糖

具體做法：

1.先準(zhǔn)備一盆清水，往里面加入少許的食鹽，然后把洗凈的空心菜放到鹽水里面泡5分鐘。

2.下面我們來切點(diǎn)蒜末，蒜末切好之后備用。

3.空心菜泡好之后用刀把空心菜前面的桿子拍一下，雖然最前面的硬桿已經(jīng)去掉了，但是這個(gè)桿子還是有點(diǎn)老，所以我們把它拍一下，更容易入味，然后再把空心菜切成小段。

4.起鍋燒油，油熱之后下入蒜末爆香，蒜末爆香之后加入空心菜，開大火翻炒，加食鹽、味精，再加少許的白糖，出鍋之前我們再勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，再淋上一點(diǎn)點(diǎn)明油，稍微翻炒一下即可出鍋裝盤。

5.用這個(gè)方法炒出來的空心菜翠綠鮮亮不發(fā)黑，簡單營養(yǎng)又美味，喜歡就趕緊在家試試吧。