自從知道茄子還能這樣吃，我家隔天就做一次，孩子每次都吃不夠。提起茄子，人們首先想到的就是紅燒茄子，細膩爽滑，鮮美多汁的口感，每次做完都要多吃兩碗米飯，不吃到肚子撐是放不下筷子的。茄子似乎注定要和油炸才更相配，飯店做的各種特色茄子似乎也總離不開油炸，茄子油炸過雖然好吃，但畢竟吃多了對身體不好，還是盡量要少吃的，今天就給大家分享一個茄子非常開胃下飯的做法，不用油炸，做法簡單又好吃，一起來看看吧。

準備食材：

茄子、大蒜、清水、陳醋、生抽、老抽、鹽、白糖、淀粉、食用油、剁椒、蔥花

具體做法：

1.先把茄子的外皮去掉，然后分成小份，再把茄子都切成小塊，切好裝入盆中備用。(www.ws46.Com)

2.下面我們來拍點大蒜，然后切成蒜末。

3.準備半碗清水，加入2勺陳醋，一勺生抽和少許老抽，少來點食鹽，加入一勺白糖，加入一勺淀粉后攪拌均勻待用。

4.鍋里多加點食用油，下入蒜末爆香，把茄子倒進去，翻炒片刻后鍋中間加點食用油，再加一勺剁椒，把剁椒爆香后繼續煸炒茄子，倒入調好的料汁，煮至湯汁快完的時候關火裝盤。

5.最后再撒點蔥花，一盤非常好吃的茄子就做好了，開胃又下飯，喜歡就趕緊在家試試吧。