韭菜的祭祀用途

韭菜在現代人看來就是一種普通的蔬菜，但是在古代韭菜可是祭祀必備的貢品菜之一。早在《詩經·豳風·七月》當中就有記載“四之日其蚤，獻羔祭韭?！钡恼f法，孔穎達在《五經正義》當中注釋為：

“四之日其早，朝獻黑羔於神，祭用韭菜，而開之所以御暑，言先公之教，寒暑有備也?！?/strong>

意思是說到了四之日(周代歷法當中的四月)這一天需要獻上羔羊和韭菜進行祭祀。對于用韭菜進行祭祀的記載歷史還有很多，比如在《史記》當中就有用雞蛋炒韭菜進行祭祀的內容，《資治通鑒》當中也有“獻羔祭韭”的記載。一直到明清時期，韭菜用來祭祀的做法依然盛行《清史稿?禮志》當中也有正月用韭菜進行祭祀的內容?？磥砭虏嗽谖覈鴼v史上作為祭祀用的做法是由來已久，并且地位非常穩固。不過是近代以來人們逐漸將這一做法省去了。

有朋友應該會好奇為何要用韭菜進行祭祀，其實這主要和韭菜的生長特點有關，韭菜有“剪而復生”的特點，這樣的特點讓韭菜看起來有一種生生不息的感覺，用其進行祭祀用乞求保佑祖孫代代昌盛的意思。

除了韭菜的象性意義之外，韭菜的特殊氣味也是其成為祭祀用品的原因之一。在我們的印象當中“葷菜”指的應該是肉菜，但是在古代就不同了，韭菜也是屬于葷菜的，而且屬于“五葷”之一。李時珍在《本草綱目》中指出“五葷”也就是“五辛”，是五種帶有辛辣等特殊氣味的蔬菜，其中就有韭菜。古人認為韭菜的“辛辣”能夠起到去除身體當中污濁之氣的效果，所以人們喜愛韭菜，希望通過食用韭菜，達到菜清洗自己的五臟六腑的作用。在晉代的《風土記》當中就有記載：

“正元日，俗人拜壽，上五辛盤。五辛者，以發五腑之氣也。”

意思是說正元日(正月初一)拜壽的時候要用到“五辛”，這樣能起到一個祛除五腑雜氣的作用。用春季的新韭菜來祭祀也有讓先人品嘗新鮮春味，去除過去一年當中污濁之氣的意思。

但韭菜也因為自己特殊的氣味不被一些人喜愛，其中佛家子弟就不能食用韭菜，其特殊氣味，被認為是神靈所不喜愛，佛家弟子是不能食用這類蔬菜的。受佛家的影響，道家也對“五辛”做出了規定，在南北朝時的道教文獻《正一法文修真旨要》當中就把“大蒜、小蒜、韭菜、蕓苔、胡荽”五種蔬菜列為“五辛”，其中就有韭菜的身影。

韭菜的種植歷史

韭菜的原產地就在我國，野生韭菜在我國幾乎每個地方都能夠找到。春秋時期的《夏小正》當中就記載“正月囿有韭”意思是說正月的菜園子里種植有韭菜，這樣來看我國馴化并種植韭菜的歷史最少要有2500年之久。溫室種植韭菜的技術早在我國漢朝時期就已經出現了，《漢書·召信臣傳》當中就有關于當時貴族命人冬季生火在室內種植韭菜以供食用的記載。而在東漢時期的《說文解字》當中已經有韭黃的記錄了。關于韭菜的各種種植方法，我國的農業書籍當中也是有非常多的介紹，比如《齊民要術》、《王禎農書》等農業著作當中都有關于韭菜種植技術的記載。這樣看來我國的韭菜種植技術在古代已經非常高了。

我國不光種植韭菜的歷史悠久，種植技術先進，歷代還都非常重視韭菜的種植。早在西漢時期《漢書?龔遂傳》當中就記載到渤海太守龔遂規定當地人必須要每人種植一畦韭菜。五代時期也有“課民種木及韭”的記載。到宋代也有相關要求百姓必須種植韭菜的記載。這也能看出來韭菜種植在我國古代一直是被統治者所重視的，韭菜鮮嫩可口，老百姓自然也是非常樂意種植韭菜的。

說了這么多的韭菜的歷史，是不是突然間覺得不起眼的小韭菜居然也是大有來頭的，家中沒有種植韭菜的朋友趕緊行動起來種植吧!