說(shuō)到韭菜想必大家也知道的還是挺有說(shuō)法的一種事物了，傳言啊會(huì)壯陽(yáng)，壯不狀小編不知道，但是韭菜的味道還是可以的，不管是怎么吃，味道都還闊以啊，最近不少的老哥也說(shuō)了，韭菜這么好吃，那么這個(gè)韭菜是什么時(shí)候有的呢?它又有著什么樣的歷史呢?下面我們一起花5分鐘來(lái)看看韭菜的前世今生吧，看看韭菜的千年歷史。

韭菜現(xiàn)在來(lái)看是一種非常尋常的蔬菜，但韭菜的身世可是不簡(jiǎn)單，里面包含了不少的歷史故事，在古代一度是非常重要的祭祀用菜。那么韭菜的前世今生到底有哪些非同尋常的故事呢?這里科學(xué)興農(nóng)就和大家一起詳細(xì)了解一下關(guān)于韭菜不一般的身世故事。

從《說(shuō)文解字》說(shuō)起“韭菜”

《說(shuō)文解字》一書(shū)是東漢時(shí)期許慎編著的一本關(guān)于漢字起源和字形分析的書(shū)籍，在這本著作當(dāng)中關(guān)于韭菜相關(guān)的字曾有多次涉及，關(guān)于“韭”字，在《說(shuō)文?韭部》的解釋為：

“菜名，一種而久者，故謂之韭。”

意思是說(shuō)韭菜這種蔬菜種植之后就能夠長(zhǎng)久的收割。韭菜的“韭”字屬于象形字，字的下部“一”代表的是土地，上面的“非”在小篆的書(shū)寫(xiě)下非常想旺盛生長(zhǎng)的韭菜葉子。在我國(guó)韭菜也常被寫(xiě)作“韮菜”，宋代官修韻書(shū)《廣韻?有韻》當(dāng)中解釋到“韭，俗稱(chēng)韮。”為何會(huì)這樣呢?其實(shí)這一點(diǎn)很好理解，在我國(guó)古代的漢字并不像現(xiàn)在一樣都是有固定的寫(xiě)法和意義的，而是有很多異體字，這些異體字雖然寫(xiě)法上不一樣，但是意義上是一樣的。之所以將韭菜的“韭”上面加上一個(gè)“草”字頭，是因?yàn)榫虏藢儆诙嗄晟牟荼局参铮軌蜻B續(xù)收割，所以上面加上了草字頭。

韭菜的祭祀用途

韭菜在現(xiàn)代人看來(lái)就是一種普通的蔬菜，但是在古代韭菜可是祭祀必備的貢品菜之一。早在《詩(shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》當(dāng)中就有記載“四之日其蚤，獻(xiàn)羔祭韭。”的說(shuō)法，孔穎達(dá)在《五經(jīng)正義》當(dāng)中注釋為：

“四之日其早，朝獻(xiàn)黑羔於神，祭用韭菜，而開(kāi)之所以御暑，言先公之教，寒暑有備也。”

意思是說(shuō)到了四之日(周代歷法當(dāng)中的四月)這一天需要獻(xiàn)上羔羊和韭菜進(jìn)行祭祀。對(duì)于用韭菜進(jìn)行祭祀的記載歷史還有很多，比如在《史記》當(dāng)中就有用雞蛋炒韭菜進(jìn)行祭祀的內(nèi)容，《資治通鑒》當(dāng)中也有“獻(xiàn)羔祭韭”的記載。一直到明清時(shí)期，韭菜用來(lái)祭祀的做法依然盛行《清史稿?禮志》當(dāng)中也有正月用韭菜進(jìn)行祭祀的內(nèi)容。看來(lái)韭菜在我國(guó)歷史上作為祭祀用的做法是由來(lái)已久，并且地位非常穩(wěn)固。不過(guò)是近代以來(lái)人們逐漸將這一做法省去了。

有朋友應(yīng)該會(huì)好奇為何要用韭菜進(jìn)行祭祀，其實(shí)這主要和韭菜的生長(zhǎng)特點(diǎn)有關(guān)，韭菜有“剪而復(fù)生”的特點(diǎn)，這樣的特點(diǎn)讓韭菜看起來(lái)有一種生生不息的感覺(jué)，用其進(jìn)行祭祀用乞求保佑祖孫代代昌盛的意思。

除了韭菜的象性意義之外，韭菜的特殊氣味也是其成為祭祀用品的原因之一。在我們的印象當(dāng)中“葷菜”指的應(yīng)該是肉菜，但是在古代就不同了，韭菜也是屬于葷菜的，而且屬于“五葷”之一。李時(shí)珍在《本草綱目》中指出“五葷”也就是“五辛”，是五種帶有辛辣等特殊氣味的蔬菜，其中就有韭菜。古人認(rèn)為韭菜的“辛辣”能夠起到去除身體當(dāng)中污濁之氣的效果，所以人們喜愛(ài)韭菜，希望通過(guò)食用韭菜，達(dá)到菜清洗自己的五臟六腑的作用。在晉代的《風(fēng)土記》當(dāng)中就有記載：

“正元日，俗人拜壽，上五辛盤(pán)。五辛者，以發(fā)五腑之氣也。”

意思是說(shuō)正元日(正月初一)拜壽的時(shí)候要用到“五辛”，這樣能起到一個(gè)祛除五腑雜氣的作用。用春季的新韭菜來(lái)祭祀也有讓先人品嘗新鮮春味，去除過(guò)去一年當(dāng)中污濁之氣的意思。

但韭菜也因?yàn)樽约禾厥獾臍馕恫槐灰恍┤讼矏?ài)，其中佛家子弟就不能食用韭菜，其特殊氣味，被認(rèn)為是神靈所不喜愛(ài)，佛家弟子是不能食用這類(lèi)蔬菜的。受佛家的影響，道家也對(duì)“五辛”做出了規(guī)定，在南北朝時(shí)的道教文獻(xiàn)《正一法文修真旨要》當(dāng)中就把“大蒜、小蒜、韭菜、蕓苔、胡荽”五種蔬菜列為“五辛”，其中就有韭菜的身影。

韭菜的種植歷史

韭菜的原產(chǎn)地就在我國(guó)，野生韭菜在我國(guó)幾乎每個(gè)地方都能夠找到。春秋時(shí)期的《夏小正》當(dāng)中就記載“正月囿有韭”意思是說(shuō)正月的菜園子里種植有韭菜，這樣來(lái)看我國(guó)馴化并種植韭菜的歷史最少要有2500年之久。溫室種植韭菜的技術(shù)早在我國(guó)漢朝時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)了，《漢書(shū)·召信臣傳》當(dāng)中就有關(guān)于當(dāng)時(shí)貴族命人冬季生火在室內(nèi)種植韭菜以供食用的記載。而在東漢時(shí)期的《說(shuō)文解字》當(dāng)中已經(jīng)有韭黃的記錄了。關(guān)于韭菜的各種種植方法，我國(guó)的農(nóng)業(yè)書(shū)籍當(dāng)中也是有非常多的介紹，比如《齊民要術(shù)》、《王禎農(nóng)書(shū)》等農(nóng)業(yè)著作當(dāng)中都有關(guān)于韭菜種植技術(shù)的記載。這樣看來(lái)我國(guó)的韭菜種植技術(shù)在古代已經(jīng)非常高了。

我國(guó)不光種植韭菜的歷史悠久，種植技術(shù)先進(jìn)，歷代還都非常重視韭菜的種植。早在西漢時(shí)期《漢書(shū)?龔遂傳》當(dāng)中就記載到渤海太守龔遂規(guī)定當(dāng)?shù)厝吮仨氁咳朔N植一畦韭菜。五代時(shí)期也有“課民種木及韭”的記載。到宋代也有相關(guān)要求百姓必須種植韭菜的記載。這也能看出來(lái)韭菜種植在我國(guó)古代一直是被統(tǒng)治者所重視的，韭菜鮮嫩可口，老百姓自然也是非常樂(lè)意種植韭菜的。

說(shuō)了這么多的韭菜的歷史，是不是突然間覺(jué)得不起眼的小韭菜居然也是大有來(lái)頭的，家中沒(méi)有種植韭菜的朋友趕緊行動(dòng)起來(lái)種植吧!