工具/材料

榆黃菇，方火腿，雞蛋，蔥，香菜，花生油，香油，蠔油，鹽，水等等

操作方法

• 榆黃菇剪掉根部分成單朵，把大一點的用手撕開。清洗干凈雜質后用清水浸泡10分鐘左右，控干水分備用

  

• 大蔥剝去外皮清洗干凈切成蔥花，香菜擇去葉子和根留莖清洗干凈切成段兒

  

• 取適量的方火腿切成小丁，雞蛋一個打入碗中加少許清水攪拌均勻成雞蛋液

  

• 鍋中加水煮沸放入榆黃菇焯水，當出現很多白沫時撈出過涼水并控干水分備用

  

• 熱鍋加入少許花生油把蔥花爆香，倒入榆黃菇和火腿丁翻炒均勻

  

• 加入適量的蠔油再次翻炒均勻后加入適量的清水和鹽調味。

  

• 煮沸后淋入雞蛋液時要一邊倒入一邊用湯勺攪拌均勻后關火

  

• 關火后撒入香菜段，點幾滴香油拌勻即可出鍋，盛入湯碗中開始享用美味吧！

  

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