1、清水浸貯 將挑選的不嫩不老、肉質(zhì)潔白、堅實粗壯，去鞘帶2―3片包葉的茭白，直接或裝入蒲包里，放在清水池(缸)中浸泡，注意要使茭白全部浸沒水中，經(jīng)常換水，保持水質(zhì)清潔，該法可保持茭白新鮮無損耗，外觀肉質(zhì)均佳。

2、塑料薄膜袋貯藏 將經(jīng)挑選去殼的茭白肉，裝入0.04毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋，扎袋密封或裝入0.06毫米厚的打孔聚氯乙烯塑料薄膜袋，每袋裝5千克左右，入冷庫上架擺放，保持庫溫0―2℃，相對濕度95%―98%，可貯藏保鮮2個月以上時間。茭白外觀、品質(zhì)均佳，干耗、霉?fàn)€損失不大。

3、窖藏法 選不老不嫩的晚熟茭白，帶二三張殼，鞘削短，攤放在窖內(nèi)菜架上，保持窖溫0℃～8℃，可貯2個多月。