2020年的3月5日就是 二十四節(jié)氣中的驚蟄節(jié)氣了。驚蟄是意味著春雷驚百蟲，驚蟄時(shí)節(jié)，春雷始鳴這一時(shí)間的到來，也就意味著春暖花開的時(shí)節(jié)越來越近了。經(jīng)過了一個(gè)寒冬，很多人都在期盼著春天的到來，也期盼著能夠早日出門踏青，游玩，可以說是非常好的愿望了。那么驚蟄這一天，在傳統(tǒng)習(xí)俗里面要吃些什么食物呢?驚蟄有哪些飲食習(xí)俗，我們一起來看看吧。

1.驚蟄的特點(diǎn)

我國(guó)的星象文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深，古人很早開始就探索宇宙的奧秘，并由此演繹出了一套完整深?yuàn)W的觀星文化。二十四節(jié)氣原以北斗七星斗柄的旋轉(zhuǎn)指向確定，北斗七星循環(huán)旋轉(zhuǎn)，這斗轉(zhuǎn)星移與季節(jié)變換有密切關(guān)系。北斗七星是北半球(我國(guó)位于北半球)的重要星象，斗轉(zhuǎn)星移時(shí)北半球的黃赤交角及其附近一帶的氣候、物候亦在漸變，因此成為上古時(shí)代人們判斷季節(jié)節(jié)氣變化的依據(jù)，即所謂“斗柄指東，天下皆春;斗柄指南，天下皆夏;斗柄指西，天下皆秋;斗柄指北，天下皆冬”的星象規(guī)律。

二十四節(jié)氣反映了北半球黃赤交角及其附近一帶特定地域的自然節(jié)律變化。二十四節(jié)氣歷雖然是古人根據(jù)北斗星斗轉(zhuǎn)星移制定，其實(shí)造成斗轉(zhuǎn)星移的原因則是地球繞太陽公轉(zhuǎn)，因此二十四節(jié)氣與公歷日期基本相符。據(jù)現(xiàn)代氣象科學(xué)表明，“驚蟄”節(jié)氣時(shí)段之所以響雷，是因大地濕度漸高而促使近地面熱氣上升或北上的濕熱空氣勢(shì)力較強(qiáng)與活動(dòng)頻繁所致。從我國(guó)各地自然物候進(jìn)程看，由于我國(guó)幅員遼闊，南北跨度大，春雷始鳴的時(shí)間遲早不一，“驚蟄始雷”僅與我國(guó)南方部分地區(qū)的節(jié)律相吻合。

斗柄指向正東方，卦在震位，是為仲春之月，萬物之所出達(dá)也，萬物出則天地變化可現(xiàn)矣。驚蟄時(shí)節(jié)，春氣萌動(dòng)，大自然有了新的活力。民諺云：“春雷響，萬物長(zhǎng)”、“驚蟄節(jié)到聞雷聲，震醒蟄伏越冬蟲。”這均為驚蟄節(jié)氣的特征。驚蟄的意思是天氣回暖，春雷始鳴，驚醒蟄伏于地下越冬的蛇蟲鼠蟻。蟄是藏的意思。

實(shí)際上，昆蟲是聽不到雷聲的，大地回春，大自然節(jié)律才是使它們“驚而出走”的原因。驚蟄時(shí)節(jié)，各種蟄蟲有感因此開始活動(dòng)，春雷乍動(dòng)、雨水增多、氣溫回升，萬物生機(jī)盎然，是萬物生長(zhǎng)的好時(shí)光，該種的農(nóng)作物都可以開始種了。“驚蟄”節(jié)氣后，南方暖濕氣團(tuán)開始活躍，氣溫回升較快，長(zhǎng)江中下游以南大部地區(qū)已漸有春雷;而華北西北部除了個(gè)別年份以外，一般要到清明才有雷聲。

作為全年氣溫回升最快的節(jié)氣，除東北地區(qū)、西北地區(qū)仍是銀妝素裹的冬日景象外，我國(guó)北方大部分地區(qū)平均氣溫已升至0℃以上，華北地區(qū)日平均氣溫為3至6℃，沿江江南地區(qū)為8℃以上，而西南地區(qū)和華南地區(qū)已達(dá)10至15℃以上，早已是一派融融春光了，日照時(shí)數(shù)也有了明顯的增加。一年之計(jì)在于春，春天是耕種的好時(shí)節(jié)，我國(guó)各地隨著氣溫回升，日照增加，由南向北漸次進(jìn)入春耕時(shí)節(jié)。

2.2020驚蟄吃什么最好

1、梨

驚蟄時(shí)節(jié)，應(yīng)多吃生津潤(rùn)肺的食物。梨性寒味甘，有潤(rùn)肺止咳、滋陰清熱的功效。在民間還有驚蟄吃梨的說法，梨的吃法很多，可生食、可蒸煮，也可以榨汁。建議春季吃梨最好還是以冰糖煮制，這樣不僅可以避免食物冰冷，更利于和胃降逆。冰糖蒸梨、川貝蒸梨制作簡(jiǎn)單方便，對(duì)咳嗽有一定的作用。

2、菠菜

驚蟄節(jié)氣后，陽氣生發(fā)容易導(dǎo)致肝火旺盛，中醫(yī)有“春宜養(yǎng)肝”之說。有人說，菠菜是最適宜養(yǎng)肝的綠色蔬菜。中醫(yī)認(rèn)為，菠菜性甘涼，入腸、胃經(jīng)，有補(bǔ)血、利五臟、通血脈、止渴潤(rùn)腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃等功效，對(duì)肝氣不舒并發(fā)胃病、頭痛目眩和貧血等有較佳的輔助療效。不過，菠菜應(yīng)先用沸水焯后再烹調(diào)。(www.ws46.Com)

3、蛋類

除了吃梨，民間還有驚蟄吃蛋的說法，據(jù)說是因?yàn)轶@蟄這一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙張嘴，只有以蛋喂食，飽食后它就不會(huì)傷人了。而經(jīng)過演變，當(dāng)初喂給白虎的雞蛋，如今變成了喂給人們自己啦。

每星期不宜吃超過三只蛋黃，蛋白則不在此限，而且每天不應(yīng)攝取超過300毫克膽固醇。原來蛋白不含脂肪，也不含膽固醇，是接近純蛋白質(zhì)的食物，所以蛋白的攝取量不像蛋黃般受限制。

4、韭菜

春季適當(dāng)食用韭菜一方面可以養(yǎng)護(hù)人體的陽氣，增強(qiáng)人體抵抗細(xì)菌病毒的能力，另一方面，還可直接抑制或殺滅致病菌，使人體遠(yuǎn)離細(xì)菌病毒的危害，春季氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣，韭菜性溫，最宜人體陽氣，而且春季常吃韭菜，可增強(qiáng)人體脾胃之氣。

5、枸杞

杞子性平味甘，功能潤(rùn)肺清肝、滋腎益氣、生精助陽、補(bǔ)虛勞、強(qiáng)筋骨，是滋補(bǔ)性強(qiáng)壯藥，為廣東民間煲湯的常用藥材，如《食療本草》說它“堅(jiān)筋耐老”， “補(bǔ)益筋骨，能益人，去虛勞”。肝炎患者服用枸杞粥，則有保肝護(hù)肝、促使肝細(xì)胞再生的良效。

6、香芋

贛南閩西一帶的客家人，在驚蟄這天要在熱水中煮帶毛的芋子、炒黃豆(代表消滅多種蟲害)。

中醫(yī)認(rèn)為芋頭可補(bǔ)中益氣，因其含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化。

7、玉米

在少數(shù)民族地區(qū)，廣西金秀縣的瑤族在驚蟄日家家戶戶要吃“炒蟲”，“蟲”炒熟后，放在廳堂中，全家人圍坐一起大吃，還要邊吃邊喊：“吃炒蟲了，吃炒蟲了!”盡興處還要比賽，誰吃得越快，嚼得越響，大家就來祝賀他為消滅害蟲立了功。其實(shí)“蟲”就是玉米，是取其象征意義。

玉米是很多人非常喜歡的食品，美味可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。它含纖維素特別高，而纖維素可加速腸道蠕動(dòng)，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。此外，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄，對(duì)于減肥非常有利。

8、煎餅

在山東的一些地區(qū)，農(nóng)民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲。

煎餅因是用原糧制作，麩皮沒有去掉，所以營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來香酥松柔，且便于存放和攜帶，是一種極富特色的地方食品。有人認(rèn)為，食用煎餅需要較長(zhǎng)時(shí)間的咀嚼，因而可生津健胃，促進(jìn)食欲，促進(jìn)面部神經(jīng)運(yùn)動(dòng)，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經(jīng)的健康，減緩衰老，不失為一種保健食品。

9、春筍

春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效!

10、薺菜

其實(shí)薺菜一年四季都可有，只是春天的嫩芽最為好吃，營(yíng)養(yǎng)也最豐富。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)呼吸道黏膜的免疫功能，所含的登皮甙能夠消炎抗菌，可增強(qiáng)體內(nèi)維生素C的含量，還能抗病毒，因而多吃薺菜可預(yù)防春季流感。

11、醪酒

春天到來，人的全身汗毛孔也開了，西北有些地方在驚蟄節(jié)要家家戶戶喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁，驅(qū)除身體積存的寒氣。

醪酒的制作方法簡(jiǎn)便而有獨(dú)特的技巧，須得有匠人專釀，并非人人都會(huì)。它的做法：先將糯米用水淘進(jìn)雜質(zhì)，再浸泡溫水中約十二小時(shí)，搭出上籠蒸熟，倒在未使用過的油脂肉類的凈案板上，涼冷，用蒸了米的蒸鍋水撒在米上，使米的適量的甜酒曲，裝入瓷盆，放在約攝氏50度的熱炕上，用干凈棉褥蓋嚴(yán)，過一晝夜半，揭開被褥，就可以聞到濃郁的酒香氣味，說明醪酒已經(jīng)釀成，連盆放到冷涼處，準(zhǔn)備食用。

驚蟄節(jié)氣吃東西有什么講究?

驚蟄是二十四節(jié)氣中的第三個(gè)節(jié)氣，驚蟄天氣變暖，飲食應(yīng)清溫平淡，并應(yīng)順肝之性，助益脾氣，令五臟和平。宜多吃富含植物蛋白質(zhì)、維生素的清淡食物、新鮮蔬菜，諸如春筍、菠菜、芹菜、雞、蛋、牛奶、鴨血、蘆薈、水蘿卜、苦瓜、木耳菜、油菜、山藥、蓮子、銀耳等食物。

春天屬于升發(fā)的季節(jié)，身體內(nèi)的陽氣也在往外升發(fā)，人的體內(nèi)是比較虛的，所以可以適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，但又不宜大魚大肉。這時(shí)候進(jìn)補(bǔ)，多喝湯是最合適的，可以多煲一些去虛火的湯水，比如蓮藕排骨湯、山藥湯等。

3.驚蟄的淵源發(fā)展

“二十四節(jié)氣”是上古農(nóng)耕文明的產(chǎn)物，農(nóng)耕生產(chǎn)與大自然的節(jié)律息息相關(guān)，它是上古先民順應(yīng)農(nóng)時(shí)，通過觀察天體運(yùn)行，認(rèn)知一歲(年)中時(shí)令、氣候、物候等方面變化規(guī)律所形成的知識(shí)體系。它最初是以北斗七星斗柄旋轉(zhuǎn)指向確定，北斗七星循環(huán)旋轉(zhuǎn)，這斗轉(zhuǎn)星移與廿四節(jié)氣有著密切關(guān)系。我國(guó)位于北半球，北回歸線(黃赤交角)穿越我國(guó)境內(nèi)。北回歸線是一條具有天文學(xué)意義的特殊緯度線，天文意義上的四季轉(zhuǎn)換時(shí)，這條北回歸線(黃赤交角)及其附近地區(qū)的物候、氣候亦在漸變。古老天文學(xué)稱北斗七星斗柄所指為“建”，以北斗星斗柄所指方位作為確定月份的標(biāo)準(zhǔn)稱為斗建(亦稱“月建”)，配數(shù)字與十二地支，十二月建分別為：正月建寅、二月建卯…十一月建子、十二月建丑。“二十四節(jié)氣”是干支歷(歲起攝提)的基本內(nèi)容，它是干支歷中表示季節(jié)、物候、氣候變化以及確立“十二月建”(月令)的特定節(jié)令。干支歷法將一“歲”(攝提)劃分為十二辰(“十二月建”)，斗柄旋轉(zhuǎn)依次指向“十二辰”(即十二地支“寅卯辰…子丑”)。在古老文化中，干支時(shí)間和方位以及八卦是聯(lián)系在一起的，寅位是后天八卦的艮位，是年終歲首交結(jié)的方位，代表終而又始，如《易·說卦傳》：“艮，東北之卦也，萬物之所成終而所成始也。”斗柄從正東偏北(寅位，后天八卦艮位)開始，繞東、南、西、北旋轉(zhuǎn)一圈，歲末十二月指丑方，次歲正月又復(fù)還寅位，斗柄旋轉(zhuǎn)一圈為一周期，謂之一“歲”。干支歷法以天象“斗柄回寅”為立春(歲首)，亦即“春正”(正月)，從立春到下一個(gè)立春為一“歲”。北斗星斗柄指向確立的二十四節(jié)氣，始于立春，終于大寒，循環(huán)往復(fù)。

西漢武帝時(shí)期(公元前104年)將“二十四節(jié)氣”吸收入《太初歷》作為指導(dǎo)農(nóng)事的歷法補(bǔ)充。采用“平均時(shí)間法”(又稱平氣法)劃分節(jié)氣。用立桿測(cè)影(圭表)在黃河中下游地區(qū)測(cè)定日影最長(zhǎng)、白晝最短(日短至)這天作為冬至日，把冬至與下一個(gè)冬至之間均分24等份，每“節(jié)氣”之間的時(shí)間均等，每個(gè)節(jié)氣間隔時(shí)間15天。“平均時(shí)間法”劃分的節(jié)氣，把冬至列為“二十四節(jié)氣”首位，始于冬至，終于大雪。平均時(shí)間法劃分的節(jié)氣，每個(gè)節(jié)氣間隔時(shí)間均等，由于不考慮太陽在黃道上運(yùn)動(dòng)快慢不勻，與實(shí)際天象不符。因在冬至前后，地球位于近日點(diǎn)附近，運(yùn)行的速度稍快，這造成了在一年中太陽直射南半球的時(shí)間比直射北半球的時(shí)間約短8天，因此北半球的冬季比夏季要略微短一些。現(xiàn)行的“二十四節(jié)氣”來自于三百多年前訂立的“定氣法”(1645年起沿用至今)，依照精密的天文計(jì)算得出。“定氣法”是根據(jù)太陽在回歸黃道上的位置確定節(jié)氣的方法，即在一個(gè)為360度圓周的“黃道”(一年當(dāng)中太陽在天球上的視路徑)上，劃分為24等份，每15°為1等份，每1等份為一個(gè)節(jié)氣。其是以春分點(diǎn)為0度起點(diǎn)(排序上仍把立春列為首位)，按黃經(jīng)度數(shù)編排，也就是視太陽從黃經(jīng)0度出發(fā)(此刻太陽垂直照射在赤道上)，每前進(jìn)15度為一個(gè)節(jié)氣，運(yùn)行一周又回到春分點(diǎn)，為一回歸年。黃道圓周360度，太陽在黃道上每運(yùn)行15度為一個(gè)“節(jié)氣”，每“節(jié)氣”的“度數(shù)”均等、“時(shí)間”不均等。廿四個(gè)節(jié)氣是24個(gè)時(shí)間點(diǎn)，“點(diǎn)”具體落在哪天，是天體運(yùn)動(dòng)的自然結(jié)果。“二十四節(jié)氣”反映了太陽周年視運(yùn)動(dòng)，所以“二十四節(jié)氣”在公歷的日期是相對(duì)固定的，二者前后不差1-2日。“定氣法”劃分的節(jié)氣，始于立春，終于大寒。