工具/材料

鲅魚(yú)，豬肥肉，韭菜，香油，鹽，水等等

操作方法

• 容器中放入幾粒花椒倒入開(kāi)水浸泡出味兒，水變溫后放入蔥、姜同樣浸泡出味兒，想做出好喝的魚(yú)丸湯離不開(kāi)蔥、姜、花椒水。

  

• 新鮮鲅魚(yú)一條去除內(nèi)臟和魚(yú)腮清洗干凈并控干水分，平刀從魚(yú)尾處片向魚(yú)頭方向取兩面的魚(yú)肉

  

• 片下來(lái)的魚(yú)肉剔除魚(yú)皮和魚(yú)刺加入適量的豬肥肉剁成細(xì)細(xì)的肉泥

  

• 把剁好的肉泥放入容器中加入適量的香油、料酒、淀粉、一個(gè)雞蛋，一邊倒入浸泡好的花椒水一邊攪拌均勻，切記花椒水要分多次加入。最后再加入適量的鹽繼續(xù)攪拌均勻即可

  

• 韭菜少許擇洗干凈用水浸泡30分鐘去除農(nóng)藥殘留，控干水分后切成韭菜末備用

  

• 把切好的韭菜末放入肉餡中再次攪拌均勻即可。

  

• 鍋中加水煮至鍋底開(kāi)始冒小水泡時(shí)改小火，用小勺把肉餡團(tuán)成肉丸一個(gè)一個(gè)的放入鍋中

  

• 全部的魚(yú)丸都下入鍋中后改大火煮沸，嘗一下湯汁的咸淡加入適量的鹽調(diào)味兒即可關(guān)火

  

• 裝入湯碗中開(kāi)始享用美味吧！根據(jù)自己的口味可以加點(diǎn)白胡椒粉和醋。

  

特別提示

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