<span class="answer">導讀</span>By菜菜美食日記【豆果美食官方認證達人】用料【泡菜鹵】涼開水2000ml無碘海鹽/泡菜鹽130-280g冰糖1大勺白酒6大勺八角3個桂皮2塊香葉3片花椒1大....<p><img alt="臨時做下飯泡菜（洗澡泡菜開胃解饞）(1)" src="/static/upload/image/20231217/RT4B10uD5XMY9i.jpg"/></p><p>By 菜菜美食日記 【豆果美食官方認證達人】</p><h2>用料</h2><ul><li>【泡菜鹵】 </li><li>涼開水 2000ml</li><li>無碘海鹽/泡菜鹽 130-280g</li><li>冰糖 1大勺</li><li>白酒 6大勺</li><li>八角 3個</li><li>桂皮 2塊</li><li>香葉 3片</li><li>花椒 1大勺</li><li>【泡菜】 </li><li>芹菜 5根</li><li>大蒜 1頭</li><li>子姜/生姜 2塊</li><li>小米辣 10根</li><li>白蘿卜 半根</li><li>黃瓜 1-2根</li><li>包菜 1/4個</li></ul><h2>做法步驟</h2><p><img alt="臨時做下飯泡菜（洗澡泡菜開胃解饞）(2)" src="/static/upload/image/20231217/RSsHZaz5iH4ZjQ.jpg"/></p><p>1、煮一壺沸水，晾涼至室溫。香料用溫水清洗干凈灰塵，瀝干待用</p><p><img alt="臨時做下飯泡菜（洗澡泡菜開胃解饞）(3)" src="/static/upload/image/20231217/RSsHaBWFgu1II0.jpg"/></p><p>2、泡菜壇子洗凈后，先用開水沖一次，再倒入3大勺高度白酒沖洗一次</p><p><img alt="臨時做下飯泡菜（洗澡泡菜開胃解饞）(4)" src="/static/upload/image/20231217/RSsHaCD8qgOFuv.jpg"/></p><p>3、泡菜壇子倒入涼開水，加入130-240g無碘海鹽或泡菜鹽，1大勺冰糖，八角、桂皮、香葉、花椒，攪拌均勻待用</p><p><img alt="臨時做下飯泡菜（洗澡泡菜開胃解饞）(5)" src="/static/upload/image/20231217/RSsHaCsIXFq9l5.jpg"/></p><p>4、所有蔬菜洗凈，取無水無油的砧板，將蘿卜、芹菜等切成小塊</p><p><img alt="臨時做下飯泡菜（洗澡泡菜開胃解饞）(6)" src="/static/upload/image/20231217/RSsHaE23nUTnZU.jpg"/></p><p>5、自然晾干或用蔬果風干機快速風干</p><p><img alt="臨時做下飯泡菜（洗澡泡菜開胃解饞）(7)" src="/static/upload/image/20231217/RSsHagt7gKoTFB.jpg"/></p><p>6、晾干蔬菜后，泡菜壇子依次放入生姜、大蒜、辣椒、蘿卜、黃瓜、包菜、芹菜</p><p><img alt="臨時做下飯泡菜（洗澡泡菜開胃解饞）(8)" src="/static/upload/image/20231217/RSsHahb86AOaKn.jpg"/></p><p>7、最后倒入3大勺白酒封口，蓋上蓋子，沿著壇子邊緣倒入一碗清水，防止空氣和蟲子進入</p><p><img alt="臨時做下飯泡菜（洗澡泡菜開胃解饞）(9)" src="/static/upload/image/20231217/RSsHaiL3qeXE50.jpg"/></p><p>8、泡菜鹵的維護：夾泡菜要備專用筷，若泡菜壇子產生白花，可添加白酒壓一壓，當泡菜吃完，可添加新的蔬菜腌制</p><h2>小貼士</h2><p>1、正宗的四川泡菜水和鹽比列大概為10：1.6，若偏淡口的小伙伴，可按10:0.65浸泡，低濃度鹽水浸泡出來的泡菜直接食用風味更佳； 2、包菜、芹菜浸泡1天就要撈出；蘿卜3天入味，5-7天風味更佳；生姜、大蒜、辣椒一般用來炒菜，可以泡久一點。</p><p>喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！