<span class="answer">導讀</span>原料:帶皮豬五花肉800克、熟豬皮250克、土豆300克、海帶100克、紅蘿卜100克、黃豆100克、洋蔥100克、雞蛋數個、生姜10克、大蒜5克、大蔥2根....<p><strong>原料:</strong>帶皮豬五花肉800克、熟豬皮250克、土豆300克、海帶100克、紅蘿卜100克、黃豆100克、洋蔥100克、雞蛋數個、生姜10克、大蒜5克、大蔥2根、干辣椒、冰</p><p>糖、八角、香葉、桂皮、鹽、料酒、紅燒醬油、食用油各適量</p><p><strong>制法:</strong></p><p>1將帶皮豬五花肉洗凈,切成25厘米見方的塊;熟豬皮切成大小一致的塊;土豆、紅蘿卜和洋蔥去皮洗凈,分別切成大小一致的塊,均待用。</p><p>2、黃豆用水泡漲后入鍋煮熟,撈出來瀝水;海帶用水浸泡后洗凈,切成約2.5厘米的方塊,然后入鍋煮熟,撈出來瀝水，雞蛋煮熟后剝殼,并在雞蛋白上剞一字花刀,均待用</p><p>3、凈鍋倒入適量食用油燒熱,下土豆塊和紅蘿卜塊炸一會兒,待土豆塊和紅蘿卜塊的切面起微黃的鍋巴時,出鍋待用</p><p>4、鍋留底油燒熱,倒入五花肉塊和豬皮塊翻炒兩三分鐘,依次放入干辣椒、蔥結、生姜、八角、香葉、桂皮、蒜瓣和洋蔥塊翻炒。待炒干水汽后,放入紅燒醬油、冰糖和料酒,再次炒干水汽,等到肉塊呈棕紅色時,摻入開水,以淹過肉塊為準。</p><p><img alt="提前做好的紅燒肉燴菜怎么做好吃（紅燒肉大燴菜葷素搭配）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1534837343686c7634cac4b.jpg"/></p><p>5、大火燒開轉小火燒約40分鐘后,下人炸過的土豆塊、紅蘿卜塊和熟雞蛋同燒約20分鐘,再下熟海帶塊和熟黃豆同燒一會兒,放鹽調好味。待鍋中所有原料均熟,開大火收汁后即可盛入大碗,上桌食用。</p><p><img alt="提前做好的紅燒肉燴菜怎么做好吃（紅燒肉大燴菜葷素搭配）(2)" src="/static/upload/image/20231217/153483736104614743d7376.jpg"/></p><p><strong>特點</strong>:這道“紅燒肉大燴菜”色澤紅潤油亮,香味濃郁。五花肉塊軟糯香醇,土豆塊、紅蘿卜塊軟而不爛,葷素搭配合理。</p><p>說明</p><p>1.這道萊中的五花肉可換成豬前夾肉、豬排骨、豬蹄;雞蛋可換成鵪鶉蛋。</p><p>2.加入豬皮,既增加膠質,成菜的口感也更好。在熟雞蛋的蛋白上剞一字花刀時,不能剞斷,這樣既完整好看,燒制時又容易入味。</p><p>3.土豆需選用本地新產土豆。土豆塊和紅蘿卜塊事先用油炸一下,可使切面處形成一層硬皮,便于在燒制過程中,土豆塊和紅蘿卜塊不會因淀粉太多而糊爛,最后達到軟而不爛的效果</p><p>4.海帶需用肉厚的,口感更好,可事先煮熟,也可與肉塊同燒。</p><p>5.肉塊入鍋炒干水汽后加入醬油和料酒,需再次炒干水汽,鍋中亮油時方可摻水。如果水汽不干,肉塊上色不好,燒過了則會煳掉發苦。</p><p><img alt="提前做好的紅燒肉燴菜怎么做好吃（紅燒肉大燴菜葷素搭配）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15348373730801ad009d03a.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！