天氣轉涼，大早晨能吃到一碗熱乎乎的疙瘩湯，那感覺太棒了！既好吃又營養。家里還剩一點蕓豆，也有西紅柿，那么小編今天就做家人都喜歡的疙瘩湯，下面我把具體做法說一下，喜歡的朋友可以看看。

工具/材料

一把蕓豆，兩雞蛋，1-2個西紅柿，適量干面粉，蔥適量，香菜，食鹽適量。

操作方法

• 先把這幾根蕓豆用清水洗凈，去頭尾抽絲，然后放在菜板上如圖切細，這里切碎主要是為了熟的快，切好盛入容器待用。

  

• 紅柿用清水洗凈，切好待用。當然西紅柿可以多用一個，這樣出來的湯汁會濃一些，家里就剩一個西紅柿，所以我用了一個。

  

• 取兩個新鮮的雞蛋，雞蛋用清水洗凈磕入碗中，用筷子把雞蛋打散待用，吃飯人少的話，一個雞蛋就夠。

  

• 把備好的蔥和香菜用清水洗凈，切好待用。不喜歡香菜的可以不放，我只是感覺疙瘩湯里缺點綠色，主要是起點綴作用。

  

• 把適量干面粉，加適量水攪拌均勻，直至調成面團狀，只要沒有干面粉就可以，軟硬度根據自己喜好來調。

  

• 炒鍋放油，油熱后放入蔥末炒香，因為蕓豆熟的慢，所以先煸炒蕓豆末，翻炒片刻后，加入備好的西紅柿翻炒均勻。

  

• 加入西紅柿后可以這時候放適量鹽，這樣西紅柿容易炒出汁，翻炒片刻后加入備好的適量水，蓋上鍋蓋煮開。

  

• 煮開鍋后就可以下面疙瘩了，用筷子把面團夾成自己喜歡的大小，下入鍋中。當然薄一點會熟的更快些。

  

• 把所有面團都下完后，煮3分鐘左右就可以了，怕不熟可以嘗嘗，最后加入打散的雞蛋攪拌均勻，關火撒上香菜末，再放入胡椒就可以了，這樣美味的蕓豆西紅柿雞蛋疙瘩湯就做好了。