上海青的生長期比較短，在20-30天左右。

上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區(qū)最常見的小白菜品種。上海青葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色，株型束腰，美觀整齊，纖維細(xì)，味甜口感好。

上海青的特點(diǎn)就在于長的光明磊落，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。

原產(chǎn)亞洲。我國南北各省栽培，尤以長江流域?yàn)閺V。嫩葉供蔬菜用，為我國最普遍蔬菜之一。上海青是上海一帶的華東地區(qū)最常見的小白菜品種，全國各地均有分布，深受人們喜愛。在粵菜中應(yīng)用較多。在快餐中出現(xiàn)多為配菜。在亞熱帶及溫帶都有分布，在中國到處都有該物種的影子。

上海青喜冷涼，在18~20℃，光照充足下生長最好，-2~ -3℃可安全越冬。有些品種也可在夏季栽培，栽培時必須按季節(jié)選擇適當(dāng)?shù)钠贩N。栽培土壤以壤土或砂質(zhì)壤土為佳，排水、日照需良好。

貯藏保鮮方法

買回家若不立即烹煮，可用報(bào)紙包起放入塑膠袋中，在冰箱的蔬果室中保存。如果沒有冰箱要陰涼晾開，別捂在塑料袋里。在常溫下可保鮮1-2天，冰箱內(nèi)可保鮮3天。