工具/材料

蓮藕、豬蹄、小蔥、生姜、蕓豆、黃酒、鹽、胡椒粉、枸杞

操作方法

• 生姜切片。

  

• 鍋中加水，放入豬蹄和姜片，大火煮沸。

  

• 豬蹄撈出瀝水。

  

• 另加一鍋水，放入豬蹄、黃酒、姜片，大火燒開后轉中火燉一小時。

  

• 藕切塊，泡入清水中防止氧化。

  

• 一小時后，在豬蹄湯中加入泡過水去皮的蕓豆和藕塊。

  

• 加入鹽和胡椒粉，小火再燉1小時。

  

• 1小時后開蓋，加入枸杞，轉中火滾開煮10分鐘。

  

• 出鍋撒上蔥花即可。