在現實生活當中，很多人燉雞湯的時候，有些是直接進行焯水，也有一些小伙伴直接進行燉。不得不說，燉雞湯之前建議小伙伴們不要焯水。因為焯水的話，往往會影響到整體的口感，而我們所需要做的就是用淡食鹽水進行清洗，這樣的話，也能夠有效的去除雞里面的血水。

• 之后我們只需要洗干凈水分，再放入料酒，味極鮮，醬油等等。可能有些小伙伴特別喜歡喝白湯，在這個時候就不要再放醬油了。

  

• 在清燉的時候也要進行腌制，一般腌制二十幾分鐘的樣子才能夠入味。而小伙伴們在腌制入味之后起鍋燒油，放入大料，也就是桂皮，八角，小茴香等等小火進行翻炒，然后再將腌制好的雞肉放到火里面進行翻炒。

  

• 在翻炒的過程中，小伙伴們要注意，千萬不要加水。當炒干水分之后，咱們再用水進行浸泡，所以雞肉里面的水分不會少，雞肉才會變得更加的緊致，口感才會比較好，當然味道也特別的香。

  

• 之后小伙伴們只需要在炒干的雞肉當中，放入適量的水，利用開水燉的話，湯相對來說比較濃稠。一般情況下，大火燉20分鐘的樣子，清燉雞湯也就做成了。