簡要回答

紅棗糯米蓮藕做法比較簡單，需要準備好食材，首先準備一把紅棗，一些糯米還要蓮藕，輔料有冰糖和紅糖。如果是16顆的紅棗就要配230克的糯米和1400克的蓮藕，輔料的冰糖和紅糖分別是50克和70克。之后就可以開始制作了，將糯米淘凈之后浸泡一夜，需要放少許的清水，在浸泡液之后沖洗瀝干水分。

• 將蓮藕洗凈，將一頭連同蓮藕地切掉2~3厘米左右的樣子，可以放在一邊留作蓋子。將泡好的糯米放在蓮藕的縫隙當中，一邊填，可以使用筷子讓糯米變得結實一點。將糯米填入到蓮藕當中后，就可以將之后留作的蓋子放在蓮藕上，利用牙簽可以固定封口。

  

• 蓮藕蓋子用牙簽封口之后就可以將冰糖紅糖大棗，生藕一起放入鍋中熬煮，清水需要沒過蓮藕并且蓋上蓋大火熬住。大火煮開之后轉小火煮半個小時，取出紅棗放在一邊，可以防止紅棗破皮影響美觀，取出大棗之后，用文火繼續慢燉。直到鹵汁不多的時候用筷子戳一下臉，后能夠出動就表示已經熟透了，所以可以將紅棗放入鍋中轉，大火收汁之后就可以關火。(www.ws46.Com)

  

• 關火之后需要將蓮藕在鹵汁當中浸泡一夜之后取出，拔掉牙簽之后可以切盤，淋上剩下的鹵汁之后可以使用，無論是熱吃還是涼吃，都是好吃的。糯米需要提前泡軟，時間長度可以自選，在填充糯米時不要塞得過滿，不然煮制的過程中會出現膨脹，而且糯米藕煮的時間越長會越好吃，如果有高壓鍋會更加省事，調料也可以根據自己的喜好適當增加或者減少。 紅棗糯米藕是江南地區的特色，名點之一就是將糯米放在蓮藕當中，配大棗和桂花醬等一起制作熬煮。