1、長茄子保存方法，我們要將茄子表面的水分擦干，然后將茄子用保鮮膜包起來或者裝到保鮮袋里，排出里面的空氣，扎緊袋口，然后將茄子放到干燥的紙箱子里，放到陰涼通風的地方保存就可以了。

2、圓茄子保存方法，圓茄子比較容易從把兒那里腐爛，所以我們在保存圓茄子的時候，應該先用干凈的紙將茄子包好，然后注意把茄子把兒朝上放置，放到紙箱里，放到陰涼通風的地方保存即可。

3、切開的茄子，茄子最好是現切現吃，否則很容易氧化變黑，繼而腐爛變質。但是也不排除有一些不可避免的情況，那切開的茄子又應該如何保存呢？我們只需要將茄子放到清水里浸泡保存即可，保證清水沒過茄子，這樣隔絕了空氣，就不容易氧化，然后記得將茄子盡快吃掉就可以了。