1、先把長芽的大蒜皮剝掉，然后洗干凈。把水瀝干。當然沒發芽的大蒜也可以做的，但是沒發芽的大蒜還能有很多的用途，而發芽了的覺得扔掉有點可惜，加上這個季節因素，一般只用發了芽的來做，吃起來的味道也不太一樣，發芽的比較有嚼勁。

2、倒入白醋或者陳醋。到白醋或陳醋的量以能蓋滿大蒜為宜。浸泡時間大約為3到4天左右！

3、浸泡時間結束后，把它裝入密封的罐子里，也可以用帶蓋子的小桶或用保鮮膜把桶口密封起來，然后放入冰箱冷藏，記住是冷藏不是保鮮和冷凍！如果正好是冬季北方的朋友可以放到屋外安全陰涼的地方即可。也可以加上白菜絲和蘿卜丁一起拌好放入罐子中冷藏，一般一個星期左右就大蒜就變綠了，這時就能拿出來吃了。