1、把新鮮小竹筍扎成約一斤左右的小把，接著用報紙（我媽說他們以前是用黃紙或比較粗糙的衛生紙）包卷好，兩頭都不能露出竹筍.然后放在紙箱里面，上面再放幾張報紙蓋好。這樣保存既避風又保持了竹筍的水分，報紙的干燥作用又讓竹筍不易腐爛變質，存放十天左右竹筍口感依然鮮美。

2、小竹筍去殼后，放泡眼水中焯水一遍（泡眼水是指水準備燒開前起氣泡的時候。不能用已經燒開的水，不然焯得太透保存后食用口感不脆嫩），焯兩分鐘立即撈起。準備好一盆冷水，焯過的小竹筍放盆中冷卻。焯過的小竹筍已經軟彈，不易折斷，便于保存。再把小竹筍放在密封袋中碼好，倒入適量礦泉水（一斤竹筍放礦泉水約150克），封口后放入冰箱強凍保存。密封袋中放礦泉水使竹筍保持了原有的水分，以及脆嫩鮮美的口感。