澆汁魚是一道色香味俱全的名肴。此菜魚肉鮮嫩，味道鮮美。鮮美的魚肉配上調好的湯汁即成了一道風味獨特菜品。那么澆汁魚的菜品特色是什么呢？

1、湯汁要多一些，以便能包裹住帶魚。調制時，可多放一些清水，寧多勿少，汁不要太稠。

2、要在鍋中放鹽，可以嘗著放，別太咸。

3、要在湯汁煮開后，再淋淀粉，可以多次淋入水淀粉，成功率高。

4、此菜既可熱吃，也可涼吃，清爽不膩，適宜夏季。

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