轉(zhuǎn)眼二十四節(jié)氣的驚蟄到了，這是春季的第三個(gè)節(jié)氣，萬(wàn)物復(fù)蘇，春回大地。在這個(gè)節(jié)氣里，那些還在休眠的小動(dòng)物被雷電驚喜后就會(huì)出來(lái)活動(dòng)了，是反映自然物候現(xiàn)象、標(biāo)志大地回暖，進(jìn)入春耕的節(jié)氣。不過(guò)在驚蟄時(shí)節(jié)里，氣溫還是比較低的，尤其是北方，還是聽(tīng)寒冷的，氣候也比較干燥，這時(shí)候比較適合吃一些生津潤(rùn)肺的食物。那么在驚蟄這個(gè)節(jié)氣里吃什么食物才比較養(yǎng)生呢?下面中睿百科網(wǎng)小編就來(lái)給大家介紹一下吧。

1、驚蟄節(jié)飲食要注意哪些

此節(jié)候，要注意保陰護(hù)陽(yáng)、補(bǔ)益脾肺、舒緩肝氣、調(diào)節(jié)情志、沉著冷靜、增強(qiáng)體育運(yùn)動(dòng)。起居上應(yīng)著重防止風(fēng)、寒、濕邪致病，以早睡早起為主。藥養(yǎng)上應(yīng)以甘緩益氣、清輕疏肝或柔肝的藥物為主，如食用黨參、枸杞子、蜂蜜、百合、山藥、大棗、白芍歸、葛根、柴胡、香附、菊花之類(lèi)。飲食調(diào)養(yǎng)則以清淡食物為宜，如魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、豆制品類(lèi)、菌類(lèi)及芝麻、黑豆與芹菜、菠菜、竹筍、蘆筍、香菜等。

驚蟄節(jié)氣內(nèi)，正趕上農(nóng)歷正月二十五“填倉(cāng)節(jié)”和“二月二龍?zhí)ь^”。按照天津衛(wèi)食俗，“填倉(cāng)填倉(cāng)，干飯魚(yú)湯”。喝鯽魚(yú)湯挑選鯽魚(yú)，要以鞋底子的尺寸為標(biāo)準(zhǔn)，首選肉質(zhì)細(xì)嫩，土腥味小的白鱗鯽魚(yú)，搭配青蘿卜絲和細(xì)粉絲。熬出來(lái)的魚(yú)湯色澤乳白，蘿卜絲湛青碧綠，入口濃郁回甘。

二月二這一天，家家戶戶煎燜子，炒雞蛋，炒合菜，喝綠豆稀飯。過(guò)節(jié)不忘養(yǎng)生，煎燜子用綠豆?fàn)F子，炒豆芽菜用綠豆發(fā)的豆芽，加上綠豆大米熬的綠豆稀飯，把解毒去穢的綠豆用到極致，把一冬天積攢在人體里的毒素排出體外。

2、驚蟄食二芽

2.1、柳樹(shù)芽

柳樹(shù)芽很多人都不知道它可以食用，不僅可以食用，柳樹(shù)芽還有藥用之效，每年春季柳樹(shù)發(fā)芽時(shí)，有人就會(huì)采它的嫩葉入菜，柳芽入菜需要用焯水，清水淘洗，冷水沖涼，浸泡24小時(shí)后，浸泡過(guò)程換2-3次水，加調(diào)味品，炒食或涼拌，味道微苦，清新爽口。提醒注意的是，柳枝切不可食用哦!

2.2、香椿芽

香椿芽每年春天必吃，每年從驚蟄到谷雨，都是采椿芽的時(shí)節(jié)，香味濃郁，是不錯(cuò)的節(jié)令鮮蔬。而且它每次出來(lái)都會(huì)上一次熱門(mén)，引發(fā)一次熱議，因?yàn)樗膬r(jià)格實(shí)在是太高了。香椿芽受到歡迎不外乎兩點(diǎn)，一是食效短，只有短短十幾天的賞味期，另一就是香椿有著獨(dú)特的味道，在驚蟄之后吃香椿也有開(kāi)胃增加食欲的作用。不過(guò)香椿的價(jià)格也如過(guò)山車(chē)一樣，剛上市的時(shí)候價(jià)格驚人，越往后價(jià)格也會(huì)越低了。

3、驚蟄吃三菜

3.1、薺菜

薺菜含有豐富維生素C和胡蘿卜素，有助于提高機(jī)體免疫功能。所以在驚蟄時(shí)節(jié)，多吃點(diǎn)薺菜，營(yíng)養(yǎng)美味，對(duì)健康也大有益處。

春天的薺菜最好吃的方法就是用來(lái)包餃子了，薺菜餃子就是屬于春天的饋贈(zèng)了。

另外薺菜也可以涼拌， 不管怎么吃都需要先焯水。最簡(jiǎn)單的吃香椿芽的方法就是炒雞蛋了，把春芽掰下來(lái)，洗凈、切碎，打兩個(gè)雞蛋，拌好，放少許鹽。鍋中放少許食用油，下鍋，翻炒，一盤(pán)滿屋飄香的香椿炒雞蛋就做好了。

3.2、韭菜

早春時(shí)節(jié)，韭菜有“春菜第一美食“的稱(chēng)號(hào)，這個(gè)時(shí)候的韭菜品質(zhì)最佳，在在驚蟄時(shí)吃點(diǎn)韭菜，也對(duì)健康有益。韭菜也百搭，可以炒雞蛋，農(nóng)歷三月時(shí)用韭菜炒螺螄味道鮮美，韭菜盒子也是北方人最?lèi)?ài)做的小吃。

3.3、菠菜

菠菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，也是春天里一種絕佳的養(yǎng)生蔬菜，常吃菠菜對(duì)大腦也有好處。取菠菜汁代替艾草汁還可以做成春天最有名的小吃青團(tuán)。

春季驚蟄時(shí)節(jié)能夠吃的蔬菜還有很多，畢竟春天的野菜就夠吃到忙不過(guò)來(lái)了，除了以上二芽三菜之外，還需要少吃辛辣，少食酸味食物，特別要多吃些甜味食物。

4、驚蟄九種養(yǎng)生菜

4.1、菠菜

驚蟄節(jié)氣應(yīng)該吃一些清淡的食物，而菠菜就是最佳的選擇。菠菜含有β胡蘿卜素還有各種維生素與微量元素，能夠改善貧血，美白肌膚最重要的是延緩衰老。

4.2、薺菜

薺菜是初春就出現(xiàn)的一種高纖維蔬菜。常吃能夠養(yǎng)肝護(hù)肝還能保護(hù)眼睛。吃薺菜對(duì)脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處;有涼血止血的作用。

4.3、吃梨

很多地方的驚蟄節(jié)氣都有吃梨的習(xí)慣。相傳古代時(shí)生物類(lèi)別比較多，有些傳染病也沒(méi)有100%的特效藥，而驚蟄這一天正是萬(wàn)蟲(chóng)蘇醒的時(shí)候，吃梨是提醒大家小心并預(yù)防。

4.4、空心菜

驚蟄節(jié)氣吃空心菜，不但脆嫩多汁、味道鮮美，更是解毒的最好蔬菜。

4.5、獼猴桃

獼猴桃的果肉營(yíng)養(yǎng)豐富，不但能夠降壓，還能瘦大腿，減少脂肪的堆積。

4.6、枸杞

驚蟄節(jié)氣吃枸杞最養(yǎng)生了。驚蟄的時(shí)候，正是春季旺的時(shí)候，萬(wàn)物復(fù)發(fā)，所以，人也要在這個(gè)時(shí)節(jié)選擇進(jìn)補(bǔ)，因此吃枸杞這種熱性補(bǔ)食物較好。

4.7、韭菜

韭菜是發(fā)陽(yáng)之物，而在驚蟄，也就是春之始的時(shí)候，吃韭菜是大補(bǔ)之物，雖然是小小的蔬菜，可是功效卻是十分強(qiáng)大的，尤其建議有性功能障礙的男性吃，效果更好。

4.8、玉米

玉米一般大家會(huì)選擇在做粥的時(shí)候吃，可是這個(gè)時(shí)候，要建議你多吃一些炒的玉米。這是因?yàn)橹袊?guó)一些少數(shù)民族有在驚蟄吃玉米的習(xí)慣，磨牙齒的同時(shí)，改善胃動(dòng)力。

4.9、蓬蒿菜

蓬蒿菜會(huì)刺激胃黏膜，促進(jìn)消化液的分泌。具有良好的開(kāi)胃消食、增加食欲、理氣寬中的功效。因而，脾胃不和、脾胃虛弱、食欲不振等患者常食蓬蒿菜對(duì)防治疾病大有益處。