豬肉煮不爛還硬，可能是因為燉煮的時間太短，火候又太大，使得豬肉水分迅速減少，肉質變得緊實，難以煮爛。要是豬肉的肉質不夠新鮮，或者是比較老的豬肉，也難以燉煮得軟爛。如果你對豬肉煮不爛還硬怎么回事感興趣，請繼續往下閱讀。

豬肉煮不爛還硬的原因

1、在燉煮豬肉之前，如果讓豬肉直接接觸到高溫的油，也會讓豬肉老化，不易燉爛，難嚼。

2、在燉煮豬肉的過程中，食用鹽放太早，也會導致豬肉難以煮爛。最好是在豬肉熟透以后再加鹽調味。

3、另外，在選擇燉煮的工具時，對比起炒鍋、普通的燉鍋，高壓鍋更容易讓豬肉燉得軟爛入味。

4、只要豬肉不是變質的原因而煮不爛又硬，沒有什么異味，是可以繼續食用的，只是口感會變差。

燉豬肉前需要注意什么

在燉豬肉前，最好把豬肉放到清水中浸泡半個小時，清洗干凈后，焯水一次，可以有效去除豬肉的腥味和表面的雜質。以上便是對豬肉煮不爛還硬怎么回事這一問題的解答，希望對你有所幫助。