雞肉洗凈瀝干水分并用牙簽在表面扎出若干小洞，再用蔥、姜、料酒、鹽、蠔油和胡椒粉抓勻腌制20分鐘，之后依次沾上淀粉、蛋液和面包糠，再放入油鍋內炸至兩面金黃色，就可以將其取出蘸取醬料食用。

炸雞的制作方法

1、雞肉洗凈后瀝干水分，用牙簽在雞肉表面扎若干小洞，以便雞肉更加入味。之后將放入容器內，再加入蔥、姜、料酒、鹽、蠔油、胡椒粉抓勻腌制20分鐘。

2、將雞蛋打散并準備面包糠和淀粉，之后將腌制好的雞肉裹一層淀粉，再沾上一層蛋液，最后再裹上一層面包糠。

3、起鍋燒油至五成熱后，放入雞肉改小火慢炸，炸至金黃色后翻面，每面炸7分鐘左右，炸好后就可以撈出蘸取番茄醬或其它醬料吃。