豆腐可以將豆腐浸水20分鐘，之后撈出瀝干水分并切塊，把豆腐塊放入蒸屜內蓋上紗布，再把蒸屜移至溫暖的地方放置一個星期，豆腐表面發(fā)黃后過一遍白酒并沾上辣椒末調料，最后放入壇子內發(fā)酵一個星期就可以。

夏天霉豆腐的制作方法

1、夏天制作霉豆腐首先要準備豆腐、鹽、辣椒末、白酒等材料。豆腐浸泡在清水內20分鐘后，將其撈出瀝干水分并切成若干均勻小塊，同時將辣椒末和鹽混合攪勻。

2、將豆腐塊擺放到蒸屜內，上面蓋上紗布后，再移至溫暖的地方，放置一個星期左右，豆腐塊表面會變成黃色。將所有豆腐過一遍白酒，再均勻蘸上辣椒末調料。

3、將所有豆腐過一遍白酒，再均勻蘸上辣椒末調料。蘸上辣椒末調料的豆腐放在壇子內，蓋上蓋子發(fā)酵一個星期，吃的時候淋上香油即可。