先把處理好的魚塊和料酒、生抽、姜末等輔料抓勻放入冰箱腌制10分鐘，之后將蔥、姜、蒜放入油鍋內炒出香味，并依次放入酸菜、辣椒包、青筍等食材個翻炒兩分鐘，最后加入豆腐和水至剛好沒過魚，蓋上鍋蓋中火燜15分鐘即可。

酸菜魚的做法

準備食材：魚、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、北豆腐、上海青、酸菜魚包、辣椒。

1、將魚處理干凈并洗凈剁塊，萵筍去皮切片，上海青豎著切成兩半，往上面撒少量鹽備用。

2、將處理好的魚塊和料酒、生抽、姜末等材料混合抓勻，之后放入冰箱腌制10分鐘左右。

3、起鍋倒入適量油，往里面加入蔥、姜、蒜炒出香味。

4、依次往放入酸菜、辣椒、上海青、魚肉各翻炒兩分鐘，魚肉要一塊一塊夾入，可以方便入味。

5、加入豆腐和適量水至剛好淹過魚肉后，蓋上鍋蓋后中火燜15分鐘左右，就可以制作成味道鮮美的酸菜魚。