起鍋燒油放入冰糖熬煮成焦紅色后，放入煮好的五花肉翻炒上色，再放入料酒、八角老抽等調(diào)料各翻炒30秒。之后加水煮沸，小火慢燉30分鐘，再轉(zhuǎn)中火收汁至1/4或1/5關(guān)火蓋鍋燜5分鐘，最后撒上蔥花和白芝麻，一份美味的紅燒五花肉就完成了。

紅燒五花肉的制作方法

準(zhǔn)備食材：五花肉、冰糖、料酒、老抽、生抽、姜、大蔥、小蔥、八角、香葉、桂皮、食用油、鹽、白芝麻。

1、五花肉清洗干凈后切塊，大蔥切段，小蔥切蔥花，生姜切片備用。

2、將切好的五花肉與姜片、料酒放入鍋內(nèi)，加水沒(méi)過(guò)豬肉后大火煮沸，撈出浮沫后繼續(xù)煮2分鐘，再把煮好的五花肉撈出盛好。

3、起鍋燒油，油燒熱后放入冰糖，同時(shí)調(diào)至中小火熬煮成焦紅色。

4、把肉塊放入鍋內(nèi)快速翻炒上色，再依次倒入料酒、八角和香葉等大料、蔥姜、老抽和生抽各翻炒30秒。

5、翻炒均勻后加水淹過(guò)五花肉，中火煮沸后蓋上鍋蓋，再轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘左右。

6、湯汁剩1/3時(shí)轉(zhuǎn)中火收汁，期間不停翻炒，同時(shí)把大料和姜片逐漸取出。

7、收汁到一定1/4或1/5時(shí)，關(guān)火蓋鍋燜5分鐘，再開蓋撒上蔥花和白芝麻，一份美味的紅燒五花肉就做好了。