起鍋燒油放入鯽魚煎至略微焦黃撈出盛好，蔥花和黃豆醬下鍋炒出香味后，加水、姜片、蒜瓣、八角和老抽調色。把煎好的魚放入，加入適量海鮮醬油和清水，大火燒開轉小火慢燉收汁，裝盤后撒上香菜，一份美味的醬悶鯽魚就完成了。

醬悶鯽魚的制作方法

準備食材：鯽魚、鹽、八角、料酒、黃豆醬、老抽、海鮮醬油、植物油、蔥、姜、蒜、香菜。

1、鯽魚去除魚鱗和內臟后清洗干凈，大蒜掰成蒜瓣，生姜切片，蔥切蔥花，香菜切段備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入鯽魚煎至略微焦黃，再盛出裝盤備用。

3、往鍋內放入切好的蔥花和黃豆醬，用底油炒香后，加入適量水、姜片、蒜瓣、八角和老抽調色。

4、放入煎好的魚，再加入一點海鮮醬油和清水，清水要沒過鯽魚，大火燒開后轉小火慢燉30分鐘左右。

5、鍋內湯汁比較濃稠時，就可以起鍋裝盤，最后撒上適量香菜，一份美味的醬悶鯽魚就做好了。