1、吃了發芽的土豆，量很少可以先觀察有無惡心嘔吐的癥狀。

2、如果量很大，應該自行催吐。發芽的土豆中含有龍葵素毒素，如果食用過量或者生吃可能會造成中毒現象，這時候應該進行催吐。催吐方法很簡單，用食指深入口中刺激咽后壁進行催吐，減少毒素進入體內。

3、如果說食用過后出現了惡心、呼吸困難、腹瀉等癥狀，應及時到醫院就醫，進行洗胃等治療，排除體內毒素。

4、對于土豆發芽中毒，并沒有特效治療，主要是對癥處理，首選洗胃方式進行治療，如果中毒者意識不清醒，必須要使用插管的方式，進行機械洗胃，然后進行導瀉，需要在腸道內灌入甘露醇，具有解毒作用。具體的洗胃方式應遵醫囑。