1、厭氧發(fā)酵儲(chǔ)存。用密封罐密封豆腐渣，延長(zhǎng)保存期。

2、曬干儲(chǔ)存。排除豆腐渣中的水分，將水分控制在13%-14%。

3、塑料袋裝好了。豆渣可以用塑料袋裝緊，放在冰箱的冰箱里，必要時(shí)提前取出解凍。由于豆渣的營(yíng)養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)和粗纖維，冷凍處理不會(huì)破壞其原有的營(yíng)養(yǎng)成分。

4、用青貯窖保存。必須壓緊，水分盡量控制在70%以下。夏天要注意遮陽(yáng)。類似于青貯的生產(chǎn)方法，可以長(zhǎng)期保存兩三個(gè)月。除表面與空氣接觸部位腐敗外，基本保存良好。