1、用冰箱冷藏。正確的方法是把大蒜買回來之后先把外面厚厚的鮮皮去掉，然后再把大蒜瓣放入一個有蓋子的密封盒中，蓋緊蓋子保存好，把它放在冰箱的冷藏室保存，吃的時候拿出來切成蒜末去熗鍋，這時候大蒜里面的水分還是很多很新鮮，不會腐爛變質。

2、保鮮袋存放法。這種方法是需要用帶密封條的保鮮袋，把大蒜最外面一層厚厚的鮮皮去掉，里面如果有帶泥土的皮也都通通去掉，然后把大蒜放在一個保鮮袋里面，然后排出里面的氣體，再把口扎緊，這樣找一個陰涼通風的地方把它儲存就可以了，由于大蒜不停地進行氧化反應，所以很容易變質，把它放在保鮮袋里面之后，呼出的二氧化碳無法排出，氧氣也會越來越少，等消耗殆盡之后就不容易發(fā)生氧化反應，也就不容易變質了。