1、儲(chǔ)備肉需要放冰箱，儲(chǔ)備肉的存放條件是零下18攝氏度，保存時(shí)間6個(gè)月，但并不是說把肉凍上6個(gè)月，而是在進(jìn)貨銷售過程中不停地更換流動(dòng)，消費(fèi)者買到的就是凍鮮肉，國家標(biāo)準(zhǔn)也限定冷凍肉類的冷凍期一般不超過12個(gè)月。

2、國家儲(chǔ)備肉必須實(shí)行專庫儲(chǔ)存、專冷庫專人管理，在儲(chǔ)備肉專庫外均須掛“國家儲(chǔ)備肉定點(diǎn)庫”標(biāo)牌（長50cm，寬30cm）。同時(shí)做到責(zé)任到人，職責(zé)明確，制度健全，管理科學(xué)。