1、瘦肉腌制需要放冰箱。

2、腌肉的時候，將肉放在冰箱里冷藏，最直接的原因之一就是便于保存。因為一般腌制肉的時間比較長，有的時候需要腌制上好幾個小時。如果是天冷的時候還好，但是如果是在氣溫高，那么把肉放在常溫下幾個小時，肉肯定會變質腐敗的。所以為了使得肉不變質腐敗，保持它的新鮮感，于是就將腌制的肉放在冰箱，這樣就不用擔心肉會變質了。放入冰箱的時候，要將肉放在保鮮盒里，或者在器皿上蓋上蓋子或者覆蓋一層保鮮膜，鎖住水分和味道。