1、低溫保存法。將雞腿裝進保鮮袋中，放入冰箱冷藏室可保存3~5天，若放入冷凍室保存，則可保存更久時間，最多可保存6個月。但是放入冰箱前應將雞腿洗凈，擦干，以免水分滴入保鮮袋中導致霉菌滋生。

2、鹽漬法。將雞腿用鹽水浸泡一段時間，然后將雞腿晾干或烘干，即可保存數周或數月。但是使用鹽水一定要注意濃度和時間，過度使用會導致雞腿的口感變得過咸。

3、真空包裝法。使用真空包裝機將雞腿真空包裝，可以有效地防止氧化變質，延長雞腿的保存時間。一般來說，真空包裝雞腿的保存時間比較長，可以保存數周或更長時間。但是使用真空包裝機要注意溫度的控制，太高會使雞腿關鍵的營養成分流失。