1、一般炒香菇時中火翻炒五到十分鐘即可。

2、翻炒時間長短要看香菇的種類和新鮮程度，新鮮的香菇炒制時間稍短，干香菇所需時間較長，不同種類的香菇時間也有所差別，香菇一般切小塊翻炒五至十分鐘都能炒熟，份量多的情況下翻炒時間就需要久一些。

3、香菇炒的時間不宜太久，但是也不能太短。如果炒的時間太短了的話香菇沒有熟，而沒有熟的菌類食物本身會有一些毒素，有可能會引起身體的不適。但時間太長的話，又會把香菇炒的很干很老。