1、生蔥中含有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除油膩厚味菜肴中的腥膻等異味，產生特殊香氣，是常用的食材，具有排毒、殺菌、發汗理氣等功效。

2、好處：生蔥本身就是一種營養價值很高的蔬菜，其中含有大量的蛋白質、脂肪、糖類、維生素a、維生素b等。排毒：生蔥中的成分在體內能加速腸道蠕動，讓腸道變得光潔，促進體內毒素排出，對便秘有一定治療效果。殺菌：生蔥中所含的大蒜素具有抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌有較強抑制作用。發汗理氣：生蔥具有刺激身體汗腺，發汗理氣的作用。

3、壞處：生蔥是一種辛辣、刺激性食物，吃多了會對腸胃造成刺激，還容易引起過敏性疾病，所以不能吃太多。