1、剝好的皮蛋隔夜是否可以吃，多數(shù)與存放條件有關(guān)。

2、若是剝好的皮蛋，放在冰箱內(nèi)冷藏，并且沒有出現(xiàn)異味或者變質(zhì)的情況，隔夜后一般可以正常吃。若是存放的溫度比較高，容易導(dǎo)致細(xì)菌滋生，出現(xiàn)皮蛋變質(zhì)的現(xiàn)象，通常不能繼續(xù)吃，以免食用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

3、皮蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等豐富的營養(yǎng)成分，適量食用能夠補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)，但應(yīng)避免大量食用。因為皮蛋在腌制過程中會有添加劑，包括兒茶酚等，可能會導(dǎo)致食物中的蛋白質(zhì)分解變質(zhì)，若大量食用容易引起食物中毒。另外，皮蛋中還包含鉛，大量食用可能增加鉛中毒的風(fēng)險。吃皮蛋的時候要注意衛(wèi)生，還要控制好攝入量。