1、茄子燒需要放姜。

2、食材：茄子2個、西紅柿一個、豬肉100克、蔥1段、糖5克、醬油20克、鹽5克、姜2片、蒜5瓣、油50克。

3、茄子洗凈，切成滾刀塊；

4、鍋放適量油，油燒熱到微冒煙，茄子放油鍋炸；

5、邊炸邊翻動茄子，茄子炸到微微變成金黃色撈出裝盤；

6、燒一小鍋水，西紅柿表面劃十字刀，水開后，西紅柿放進水里煮一分鐘撈出裝盤；

7、煮好的西紅柿去皮切滾刀塊；

8、肉切成片，蔥、姜、蒜切碎，鍋放底油，放入肉片炒至變色；

9、肉炒變色，放入蔥、姜、蒜炒出香味，放入適量醬油翻炒均勻，放入茄子翻炒，放入適量醬油、少量白糖、適量鹽翻炒均勻即可。