1、新鮮海鮮一般需要冷凍在-18℃的低溫中。低溫冷凍下海鮮的好處是使溫度迅速下降至-18℃而達(dá)到完全凍結(jié)，令水份完全固化，阻止了因流動(dòng)性所造成的質(zhì)量變動(dòng)，確保了海鮮的營(yíng)養(yǎng)與質(zhì)量。

2、冷凍海鮮可以鎖住海產(chǎn)品體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)、水分，以免流失。采用快速冷凍技術(shù)，可在瞬間將細(xì)胞整體凍住，最大限度的鎖定海鮮中的營(yíng)養(yǎng)成分。做到細(xì)胞級(jí)保鮮，并且可以殺滅細(xì)菌和防止細(xì)菌侵入，保持產(chǎn)品原有的品質(zhì)，利于長(zhǎng)時(shí)間的新鮮海鮮儲(chǔ)存。