1、鱘魚能煎著吃。

2、食材：鱘魚1條，小米椒3個，生姜1塊，大蒜5瓣，大蔥1段，香菜2根，食鹽1茶匙，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，陳醋1湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙。

3、做法：鱘魚清洗干凈，把沒有刮干凈的魚鱗刮干凈，把血水沖洗干凈，然后剁成小塊，裝入盤中，加入半茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，然后抓勻，腌制一會備用。

4、將小米椒去蒂后，切成小段裝盤備用，將大蔥切成斜刀片，裝盤備用，將生姜切成片，裝盤備用，將大蒜切成薄片，裝盤備用。

5、起鍋加油燒熱，將腌制好的中華鱘放入鍋中，煎至焦黃，然后翻個面，將另一面也煎至焦黃，等鱘魚煎至兩面焦黃之后，盛出備用。

6、鍋內留煎魚的油燒熱，然后放入配料（蔥、姜、蒜、小米椒），然后小火炒香，炒香之后，放入1湯匙的豆瓣醬，然后小火炒出紅油，再放入300毫升清水，加入半茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然后邊煮邊攪動，將湯汁煮開。

7、等湯汁煮開之后，再煮3分鐘，煮出香辣味，再放入煎好的鱘魚塊，然后蓋上鍋蓋，中火燜煮15分鐘，15分鐘后，湯汁所剩不多時，揭開鍋蓋，淋入少許的水淀粉，大火收汁，等到湯汁濃稠時即可出鍋裝盤，把湯汁淋到上面，再放上香菜葉子，即可上桌。