1、米缸：新鮮橄欖怕濕，儲存時可放入米缸中，利用大米的吸濕作用來保鮮。

2、玻璃瓶：可將新鮮橄欖放入干凈的玻璃瓶中，常溫下保存，橄欖常溫下可保存10天左右。

3、冷藏：將新鮮橄欖放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏即可。

4、氣缸藏：儲存時，先在氣缸底部鋪一層松針或竹葉或鮮橄欖葉，厚約2厘米，然后加入新鮮橄欖。當它們接近滿時，在水果表面鋪上松針或竹葉或香蕉葉，然后密封，每7-10天檢查一次，去除腐爛的水果，繼續儲存好的水果。