1、沙藏法。可以選擇地勢(shì)高、背風(fēng)、避雨處，用細(xì)沙鋪襯底面，濕度以手捏成團(tuán)松開(kāi)即散為宜，并在四周挖好排水溝，碼放一層蓮藕鋪上一層細(xì)沙。如此沙、藕相間，疊放5－6層，最上面蓋厚約10厘米的濕沙即可。此法一般可保鮮60天左右。另外，也可在室內(nèi)用磚或木板圍成埋藏坑，坑內(nèi)鋪上5厘米厚的濕沙，將挖出帶泥的蓮藕按順序排放，然后層藕層沙，碼5－6層高，最上面蓋厚約5厘米的濕沙即可。

2、水藏法。將預(yù)處理后的蓮藕置于非鐵質(zhì)容器中按順序排好，浸沒(méi)在濃度為10%－15%的食鹽水中，可保鮮5個(gè)月以上。因食鹽難以滲入蓮藕肉組織，既可防腐又能抑酶，貯藏后風(fēng)味與新鮮時(shí)無(wú)二。此法簡(jiǎn)單易行效果好，可保存半年以上，鹽水可重復(fù)使用。

3、覆膜保藏法。此法只需在藕表面覆蓋塑料薄膜即可保鮮1個(gè)月左右。其優(yōu)點(diǎn)是貯藏量大、操作方便，可防止干癟；缺點(diǎn)是貯期短，損耗較大，只適于應(yīng)市時(shí)采用。