1、沙藏法。可以選擇地勢高、背風、避雨處，用細沙鋪襯底面，濕度以手捏成團松開即散為宜，并在四周挖好排水溝，碼放一層蓮藕鋪上一層細沙。如此沙、藕相間，疊放5－6層，最上面蓋厚約10厘米的濕沙即可。此法一般可保鮮60天左右。另外，也可在室內用磚或木板圍成埋藏坑，坑內鋪上5厘米厚的濕沙，將挖出帶泥的蓮藕按順序排放，然后層藕層沙，碼5－6層高，最上面蓋厚約5厘米的濕沙即可。

2、水藏法。將預處理后的蓮藕置于非鐵質容器中按順序排好，浸沒在濃度為10%－15%的食鹽水中，可保鮮5個月以上。因食鹽難以滲入蓮藕肉組織，既可防腐又能抑酶，貯藏后風味與新鮮時無二。此法簡單易行效果好，可保存半年以上，鹽水可重復使用。

3、覆膜保藏法。此法只需在藕表面覆蓋塑料薄膜即可保鮮1個月左右。其優點是貯藏量大、操作方便，可防止干癟；缺點是貯期短，損耗較大，只適于應市時采用。